อาหารปรุงสุกอร่อยด้วยเตาที่ได้มาตรฐาน

[พลับพลึง สีชมพู]

ใครว่าอุปกรณ์ครัวนั้นไม่สำคัญในการทำอาหาร จะใช้กระทะแทนหม้อทำอาหารอะไรก็ได้ หรือจะใช้มีดที่ใช้หั่นผัก ขนมปังมาหั่นเนื้อหมู ซึ่งก็ผิดวัตถุประสงค์ในการประกอบอาหารแน่ๆ ที่สำคัญเลย คือ เตาที่ใช้ในการปรุงอาหาร ว่าเหมาะกับสถานที่นั้นๆหรือไม่ เช่นคนอยู่คอนโดจะใช้เตาแก๊สได้อย่างไร หลายๆคอนโดมีกฎระเบียบอย่างชัดเจนว่าให้ใช้เตาไฟฟ้า แทนจะดีกว่า ซึ่งปลอดภัยสำหรับคนที่พักอาศัยในห้องที่ติดกันอย่างคอนโดหรืออพาร์เมนท์ที่มีพื้นที่จำกัด

การทำอาหารนั้น นอกจากจะต้องปรุงอาหารให้มีรสชาติอร่อยถูกปากแล้ว สิ่งสำคัญไม่แพ้กันเลยก็คือ การปรุงให้สุก เพราะถ้าอาหารถูกปรุงไม่สุกแล้วจะทำให้ผู้ทานมีอาการท้องเสียตามมาได้ วัตถุดิบที่ใช้คือสิ่งสำคัญที่จะต้องสด ใหม่ และสะอาด กรรมวิธีการทำอาหารจะต้องใส่ใจเป็นอย่างมาก เคล็ดลับการปรุงอาหารให้สุกและสะอาดนั้นทำได้โดย การปรุงอาหารด้วยวิธีการผัด วิธี นี้เป็นวิธีปรุงอาหารที่ง่าย ไม่ยุ่งยาก ถ้าคุณไม่มีกระทะหลุมแบบที่ใช้กันโดยทั่วไป กระทะแบนสำหรับทอดก็สามารถใช้แทนกันได้ ก่อนการผัดทุกครั้งจะต้องตั้งไฟจนกระทะร้อนได้ที่ก่อนจะใส่วัตถุดิบ (เนื้อสัตว์ หรือ ผัก) ลงไปในกระทะ ในการผัดนั้น นิยมใช้ตะหลิว (ทั้งที่ทำจากโลหะ หรือไม้) เพื่อกลับอาหารในกระทะอย่างรวดเร็ว เมื่ออาหารสุก รีบปรุงรสและนำออกจากกระทะและเสิรฟขณะที่อาหารยังร้อนๆ เนื่องจากขั้นตอนการผัดนั้นมักจะใช้เวลาสั้น วัตถุดิบต่างๆที่จำเป็นต้องใช้ในการประกอบอาหารประเภทนั้นจะต้องถูกเตรียม ให้พร้อมก่อนเริ่มการผัด ทั้งนี้ทั้งนั้นเมื่อทำการผัดอาหารแล้วจะได้อาหารที่สุกพอดี ไม่ไหม้จากการที่ต้องเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบอื่นๆขณะที่ผัดอาหาร เคล็ดลับที่สำคัญในการผัดอาหารทะเลนั้น เวลาผัดจะต้องใช้ไฟสูง และผัดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ผิวด้านนอกของอาหารทะเลสุก ขณะที่ภายในยังนุ่ม (ปรุงเกือบสุก - จะได้รสชาติดีที่สุด) อาหารทะเลที่ปรุงสุกเกินไปจะรสชาติไม่อร่อย ผิวแข็ง และกระด้าง การปรุงอาหารด้วยวิธีการตุ๋น การตุ๋นจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ของสารอาหารไว้ได้เกือบครบถ้วน โดยสารอาหารที่สำคัญจากเนื้อสัตว์ ผักและสมุนไพรต่างๆ จะยังคงอยู่ในน้ำที่ตุ๋นอาหาร เนื้อสัตว์ที่หยาบกระด้างเมื่อผ่านการตุ๋นแล้วจะทำให้เนื้อนุ่มน่ารับประทาน ในการตุ๋นอาหารโดยทั่วไป เนื้อสัตว์มักจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดใกล้เคียงกัน และเติมน้ำลงไปพอท่วมเนื้อ และใส่ในหม้อต้มปิดด้วยฝาที่สนิท ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อค่อยๆตุ๋นให้วัตถุดิบภายในสุกอย่างช้าๆ น้ำที่ได้จากการตุ๋นสามารถใช้เสิร์ฟกับอาหารในลักษณะน้ำราดได้อีกด้วย การปรุงอาหารด้วยวิธีการนึ่ง ในการปรุงอาหารด้วยวิธีนึ่งนั้น อาหารจะถูกปรุงให้สุกโดยใช้ไอน้ำที่เกิดจากการต้มน้ำภายใต้อาหารนั้น ทั้งนี้ทั้งนั้นอาหารจะไม่มีการสัมผัสโดยตรงกับน้ำที่ต้ม ซึ่งจะส่งผลให้คุณค่าของสารอาหารยังคงอยู่กับอาหารอย่างครบถ้วน และที่สำคัญในการนึ่งนั้นแทบจะไม่ต้องเติมน้ำมันลงไปในการนึ่งเลยทำให้การนึ่งเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมากเคล็ดลับที่สำคัญสำหรับการนึ่งอาหารให้รสชาติดีนั้น วัตถุดิบที่ใช้จะต้องสดมากๆ การนึ่งอาหารโดยทั่วไปจะต้องมีจานที่สามารถทนความร้อน (ทำจากเซรามิก แก้ว กระเบื้องก็ได้ ไม่แนะนำให้ใช้จานที่ทำจากพลาสติกหรือเมลามีน) และต้องมีซึ้ง โดยใส่น้ำต้มให้เดือดและนำอาหารที่ต้องการนึ่งวางบนจานทนความร้อนและใส่เข้าไปในซึ้ง และปิดฝาให้สนิท