บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารคาว    อาหารเพื่อสุขภาพ
908
38
5 นาที
30 มีนาคม 2563
19 เมนูข้าว ต้านภัย Covid-19 (อยู่บ้าน Stay Home)


 
ข้าว เป็นอาหารหลักของคนไทย ไม่ว่าจะยามปกติหรือสถานการณ์ฉุกเฉิน ข้าวสารคือวัตถุดิบหลักที่ต้องมีทุกบ้าน ในยามที่มีการประกาศ พรก.ฉุกเฉินเพื่อควบคุมโควิด 19 และไม่แน่ว่าอาจจะมีอีกหลายมาตรการตามมาเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดนี้ให้ได้ ดังนั้นเมื่อเราต้องอยู่กับบ้านมากขึ้น อาหารส่วนใหญ่ก็ต้องทำเองมากขึ้น
 
www.ThaiFranchiseCenter.com จึงได้รวบรวมเมนูจากข้าว19เมนูน่าสนใจที่เอาไว้ฝึกทำกันในช่วงนี้จะได้มีเมนูข้าวที่หลากหลายกินได้ไม่มีเบื่อ ดีไม่ดีถ้าฝึกทำจนชำนาญหลังสถานการณ์โควิด 19 ผ่านพ้นไป เราอาจจะได้อีกอาชีพในการค้าขายก็เป็นได้

1. ข้าวคลุกกะปิห่อไข่


ภาพจาก bit.ly/33SCRpV
 
วัตถุดิบ
  1. ข้าวสวยหุงสุก
  2. น้ำพริกกะปิ
  3. ไข่ไก่
  4. ปลาทูทอด
  5. ผักเคียงตามชอบ
วิธีทำ
  1. คลุกข้าวกับน้ำพริกกะปิเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
  2. ตีไข่ไก่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในกระทะทอดพอสุก
  3. นำข้าวที่คลุกน้ำพริกใส่ตรงกลาง จากนั้นพับไข่เป็นสี่เหลี่ยม นำไปวางใส่จานแบบกลับด้าน ใช้มีดคม ๆ กรีดไข่เป็นสีแฉกให้สวยงาม กินคู่กับน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด และผักเคียงตามชอบ
 

2. ซูชิข้าวผัดน้ำพริกกะปิ


ภาพจาก bit.ly/3dyOKG2
 
วัตถุดิบข้าวผัด
  1. ข้าวสวยหุงสุก
  2. น้ำมันพืช
  3. ปลาทูทอดแกะเนื้อ
  4. น้ำพริกกะปิ
  5. ข้าวโพดอ่อนลวกหั่นครึ่ง
  6. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน
  7. แตงกวาหั่นแท่ง
  8. ผัดกาดหางหงส์
  9. ต้นหอมลวก
วัตถุดิบน้ำพริกกะปิ
  1. กะปิห่อใบตองย่างไฟพอหอม
  2. กระเทียมไทย
  3. พริกขี้หนูสวน
  4. มะเขือพวง
  5. น้ำมะนาว
  6. น้ำตาลปี๊บ
  7. น้ำปลา 
วิธีทำ
  1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนและมะเขือพวงบุบพอแตก
  2. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบเตรียมไว้
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
  4. วางผักกาดหางหงส์บนเขียง ตักข้าวผัดน้ำพริกกะปิใส่ ม้วนให้เป็นคำ
  5. วางเนื้อปลาทู ถั่วฝักยาว แตงกวา และข้าวโพดอ่อนด้านบน มัดด้วยต้นหอมลวกให้แน่น พร้อมเสิร์ฟ
 

3. ข้าวผัดปลาทูพริกสดใส่ชะอม


ภาพจาก TomJoke Foodtv
 
วัตถุดิบ
  1. ปลาทูทอดแกะเนื้อ
  2. กระเทียมสับละเอียด
  3. ข้าวสวย
  4. ชะอม
  5. พริกขี้หนูซอย
  6. น้ำปลา
  7. น้ำตาลทราย
  8. ซอสหอยนางรม
  9. น้ำมันพืช 
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไปรอให้กระทะร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
  2. เทข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เนื้อปลาทูลงไป ใช้ตะหลิวสับเนื้อปลาทูแล้วคนให้เข้ากับข้าว
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ใส่ชะอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวโรยหน้าสักนิด กินกับไข่ต้มยางมะตูม
 

4. ข้าวผัดเย็นตาโฟ


ภาพจาก สร้างสรรค์เมนูไข่
 
วัตถุดิบข้าวผัด
  1. ข้าวสวยเย็น
  2. กุ้งสด
  3. ปลาหมึกบั้งหั่นเป็นชิ้น
  4. หอมใหญ่หั่นเต๋า
  5. เต้าหู้ทอดหั่นเป็นชิ้น
  6. ไข่ไก่
  7. ซอสเย็นตาโฟเข้มข้น (ทำเอง) หรือซอสเย็นตาโฟสำเร็จรูป
  8. ต้นหอมซอย
  9. กระเทียมสับ
  10. น้ำมันพืช 
วัตถุดิบ ซอสเย็นตาโฟ
  1. ซอสมะเขือเทศ
  2. ซอสพริก
  3. เต้าหู้ยี้บดละเอียด
  4. น้ำมันหอย
  5. น้ำตาลทราย
  6. กระเทียมดองสับละเอียด
  7. น้ำกระเทียมดอง
  8. น้ำส้มสายชู
  9. ซีอิ๊วขาว
  10. พริกตำตามชอบ
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน 
 
วิธีทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ
  1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัด ประมาณ 1 นาที ตามด้วยหอมใหญ่ เต้าหู้ทอด และตอกไข่ลงไป
  2. ใส่ข้าวสวยลงไป ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ
  3. โรยต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาและต้นหอม
 

5. ข้าวผัดไข่ห่อ


ภาพจาก bit.ly/3dAFEbE
 
วัตถุดิบ
  1. ไข่ไก่
  2. หอมใหญ่สับ
  3. น้ำมันพืชสำหรับผัด
  4. กระเทียมสับ
  5. เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  6. แครอท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  7. บรอกโคลี หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  8. เห็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  9. ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็น)
  10. ซอสมะเขือเทศ
  11. ซีอิ๊วขาว
  12. น้ำตาลทราย
  13. เกลือทะเล
  14. พริกไทยดำ
  15. ต้นหอมซอย
  16. น้ำมันพืช 
วิธีทำ
  1. ตีไข่ไก่พอแตก จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอนให้เนียน เตรียมไว้
  2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้สุกนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเกือบสุก จากนั้นใส่แครอท บรอกโคลี และเห็ดลงไปผัดให้เข้ากันจนผักเกือบสุก
  4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือทะเล และพริกไทยดำ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันโดยใช้ไฟแรง ใส่ต้นหอมลงผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่ภาชนะ เตรียมไว้
  5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนเทไข่ไก่ที่กรองแล้วลงไปทอด เกลี่ยให้เป็นแผ่น ๆ ทอดจนสุก
  6. ตักข้าวผัดวางตรงกลางไข่ พับด้านข้างทั้ง 2 ด้านของไข่เข้าหากัน จากนั้นนำจานวางคว่ำทับลงบนไข่ แล้วคว่ำกระทะลง พร้อมเสิร์ฟ
 

6. ข้าวผัดกรรเชียงปู


ภาพจาก facebook.com/NamphetSeafoods
 
วัตถุดิบ
  1. กระเทียมสับ
  2. ไข่เป็ด
  3. หอมใหญ่หั่นเต๋า
  4. กรรเชียงปูม้าแกะสำเร็จ
  5. ข้าวสวย (แช่เย็น)
  6. ซีอิ๊วขาว
  7. ซอสหอยนางรม
  8. น้ำตาลทราย
  9. ต้นหอมซอย
  10. แตงกวา
  11. พริกน้ำปลา
  12. น้ำมันพืช 
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
  2. ตอกไข่เป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ และเนื้อปู โดยแบ่งครึ่งลงไปผัด
  3. ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เนื้อปูที่เหลือลงไป
  4. โรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับพริกน้ำปลา
 

7. ข้าวผัดมันกุ้ง


ภาพจาก สร้างสรรค์เมนูไข่
 
วัตถุดิบ
  1. กระเทียมสับ
  2. กุ้งสด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก
  3. น้ำพริกมันกุ้ง
  4. ไข่ไก่
  5. ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็น)
  6. น้ำมันหอย
  7. ซีอิ๊วขาว
  8. น้ำปลา
  9. น้ำตาลทราย
  10. น้ำมันพืช 
วิธีทำ
  1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม
  2. ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไปผัดให้พอเข้ากันและมีกลิ่นหอม
  3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตกกระจายทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกแล้ว ใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
  5. ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่เค็ม แตงกวา มะเขือเทศ และผักสลัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
 

8. ข้าวผัดต้มยำกุ้ง


ภาพจาก facebook.com/AtMineCafe
 
วัตถุดิบ
  1. พริกขี้หนูสับ
  2. กระเทียมสับ
  3. น้ำมันพืช
  4. กุ้งสด ล้างสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย
  5. ข่าสับ
  6. ตะไคร้สับ
  7. ใบมะกรูดซอย
  8. หอมแดงซอย
  9. มะเขือเทศ
  10. เห็ดฟาง
  11. ซีอิ๊วขาว
  12. ซุปก้อน
  13. ซอสหอยนางรม
  14. น้ำตาลทราย
  15. น้ำมะนาว
  16. น้ำพริกเผา
  17. ข้าวสวย (แช่เย็น)
  18. พริกไทยป่น
  19. ต้นหอมซอย
วิธีทำ
  1. เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด
  2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
  3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา
  4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
  5. โรยด้วยพริกไทย ตามด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
 

9. ข้าวผัดอเมริกัน


ภาพจาก bit.ly/2ULeJkH
 
วัตถุดิบ
  1. เนยจืด
  2. ไข่ไก่
  3. แฮม
  4. ไส้กรอกแบบยาว หั่นเป็น 3 ส่วน
  5. กระเทียมสับละเอียด
  6. หอมใหญ่หั่นเต๋า
  7. ลูกเกดดำ
  8. เมล็ดข้าวโพดต้มสุก
  9. แครอท หั่นเต๋า
  10. ถั่วลันเตา
  11. ซอสมะเขือเทศ
  12. ซอสปรุงรส
  13. น้ำตาลทราย
  14. มะเขือเทศหั่นเต๋า
  15. ข้าวสวยหุงสุก
  16. พริกไทยป่น 
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่เนยจืด ตามด้วยไข่ไก่ ทอดด้วยไฟอ่อนจนไข่สุก ตักขึ้นพักไว้ และใส่แฮมและไส้กรอกลงทอด
  2. ผัดกระเทียมกับเนยจนหอม ใส่หอมใหญ่ ลูกเกด เมล็ดข้าวโพด แครอท และถั่วลันเตา
  3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ และข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟคู่กับไข่ดาว ไส้กรอก แฮม และน่องไก่ทอด
 

10. ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม


ภาพจาก bit.ly/2Uw4Ys1
 
วัตถุดิบ
  1. ปลาเค็ม
  2. น้ำมันสำหรับทอดปลาเค็ม
  3. กระเทียมโขลก
  4. ก้านคะน้า
  5. แครอทหั่นเต๋า
  6. ไข่ไก่
  7. ข้าวสวย
  8. น้ำมันหอย
  9. น้ำปลา
  10. น้ำตาลทราย
  11. พริกไทยป่น
  12. มะนาวหั่นซีก
  13. พริกซอย
  14. หอมแดงซอย
  15. ต้นหอม
วิธีทำ
  1. ทอดปลาเค็ม จนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ไม่เอาก้าง พักไว้
  2. ใช้น้ำมันจากกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนหอม ใส่ก้านคะน้าและแครอทหั่นเต๋าลงไปผัด
  3. พอผักเริ่มนิ่ม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่สุก ก็ยี ๆ จากนั้นเติมข้าวสวยลงไป
  4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ใส่เนื้อปลาเค็มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบเสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม
 

11. ข้าวผัดเต้าหู้ยี้


ภาพจาก เมนู.net
 
วัตถุดิบ
  1. ข้าวสวยหุงสุก
  2. เต้าหู้ยี้สีแดง
  3. กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ
  4. น้ำมันพืช
  5. มะม่วงเปรี้ยวซอย
  6. กุ้งแห้งทอด
  7. หอมแดงซอย
  8. ถั่วฝักยาวซอย
  9. ไข่ไก่
  10. พริกขี้หนูซอย 
วัตถุดิบหมูหวาน
  1. หมูสามชั้น
  2. รากผักชี
  3. กระเทียม
  4. พริกไทยป่น
  5. น้ำตาลปี๊บ
  6. น้ำปลา
  7. น้ำเปล่า
  8. น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำหมูหวาน
  1. ต้มให้เดือดใส่หมูสามชั้น เบาไฟเคี่ยวจนหมูสามชั้นสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้น
  2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำงวดและเหนียวเล็กน้อย ตักขึ้น เตรียมไว้
วิธีทำข้าวผัดเต้าหู้ยี้
  1. ใช้ช้อนบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด จากนั้นใส่ข้าวสวยลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม จากนั้นใส่ข้าวสวยที่เตรียมไว้ลงผัดให้เข้ากัน
  3. ตักข้าวใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยส่วนผสมที่เหลือ และหมูหวาน จัดเสิร์ฟ
 

12. ข้าวอบกุนเชียง


ภาพจาก almocooking
 
วัตถุดิบ
  1. ข้าวสวยหุงสุก
  2. กุนเชียงหั่นชิ้น
  3. ก้านคะน้าหั่นชิ้น
  4. แครอทหั่นเต๋า
  5. หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
  6. ขิงหั่นแว่น
  7. กระเทียมทุบ
  8. ซอสหอยนางรม
  9. ซอสปรุงรส
  10. ซีอิ๊วขาว
  11. น้ำตาลทราย
  12. ต้นหอมซอย
  13. น้ำมันพืช
  14. ผักชี
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่กุนเชียงลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้น พักไว้
  2. ใส่กระเทียมและขิงลงผัดในกระทะที่ทอดกุนเชียง พอหอมใส่หอมหัวใหญ่ คะน้า และแครอทผัดพอสุก
  3. ใส่ข้าวสวยและกุนเชียง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี
  4. ตักใส่ชามอบ เวลาเสิร์ฟ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้งให้ร้อน ยกลง โรยต้นหอมกับผักชี พร้อมเสิร์ฟ
 

13. ข้าวอบหนำเลี๊ยบ


ภาพจาก bit.ly/39z9XfO
 
วัตถุดิบ
  1. หมูบด
  2. กระเทียมสับ
  3. หนำเลี๊ยบหั่น
  4. ซีอิ๊วขาว
  5. ซอสปรุงรส
  6. น้ำตาลทราย
  7. ต้นหอมซอย
  8. พริกสดหั่น
  9. หอมแดงหั่น
  10. มะนาวหั่น
  11. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  12. แตงกวา
  13. ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง
  2. ใส่หมูสับกับหนำเลี๊ยบ ผัดจนเข้ากันและหมูสุก
  3. ใส่ข้าวสวยลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
  4. ตักใส่ภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 5-10 นาที จัดใส่จาน โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
 

14. ข้าวหน้าไก่


ภาพจาก bit.ly/2yb3drd
 
วัตถุดิบ
  1. เนื้ออกไก่
  2. รากผักชีทุบ
  3. เหล้าจีน
  4. ซีอิ๊วขาว
  5. ซีอิ๊วดำ
  6. น้ำมันงา
  7. พริกไทยป่น
  8. กระเทียมจีนทุบ
  9. ขิงแก่หั่นแว่น
  10. น้ำมันพืช
  11. น้ำตาลทราย
  12. แป้งมัน
  13. แป้งท้าวยายม่อม
  14. ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำ
  1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่รากผักชีทุบลงไป ตามด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันงา และพริกไทยป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมและขิงลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงผัดจนสุกทั่ว
  3. เติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว
  4. ละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำให้ละลาย ค่อย ๆ เทส่วนผสมแป้งมันลงในกระทะ คนผสมไปเรื่อย ๆ จนเริ่มเหนียวข้นตามต้องการ ตักราดลงบนข้าวสวยที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
 

15. ข้าวหมูแดง


ภาพจาก bit.ly/2vYLJxz
 
วัตถุดิบ
  1. สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
  2. น้ำมันงา
  3. น้ำตาลปี๊บ
  4. ซีอิ๊วขาว
  5. น้ำมันหอย
  6. น้ำผึ้ง
  7. ผงพะโล้
  8. สีผสมอาหารสีส้ม
  9. กระเทียมสับ
  10. พริกไทยป่น
วัตถุดิบไข่ต้ม
  1. ไข่ไก่
  2. เกลือ
  3. น้ำส้มสายชู
  4. สีผสมอาหารสีส้ม 
วัตถุดิบ น้ำราดหมูแดง
  1. น้ำที่เหลือจากการหมักหมู
  2. น้ำที่เหลือจากการย่างหมู
  3. งาขาวคั่ว
  4. แป้งมันละลายน้ำ
  5. ข้าวสวย
  6. แตงกวาสไลซ์
  7. ต้นหอม
  8. ผักชี
วิธีทำข้าวหมูแดง
  1. ผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น
  2. คนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่สันคอหมูลงไปหมัก คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
  3. พอครบเวลานำเข้าเตาอบ ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้ หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ
  4. ต้มไข่ไก่โดยใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ต้มนานประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ตักใส่ลงแช่ในน้ำเย็น
  5. ปอกเปลือกไข่ต้มออกแล้วนำไปคลุกลงในสีผสมอาหารที่ผสมน้ำไว้จนสีติดไข่ต้ม ตักขึ้น ผ่าครึ่งฟอง พักไว้
  6. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำที่เหลือจากการหมักหมูและน้ำที่หยดออกมาจากหมูในขณะย่าง
  7. นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำสะอาดลงไปต้มจนเดือด จากนั้นเติมงาขาวคั่วและแป้งมันละลายน้ำลงไป
  8. เคี่ยวจนเหนียวตามต้องการ เติมน้ำมันงาเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอม ยกลงจากเตา เตรียมไว้
  9. ตักข้าวสวยใส่จาน วางเนื้อหมูลงไป ตามด้วยไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม และผักชี ราดน้ำหมูแดงลงไป พร้อมเสิร์ฟ
 

16. ข้าวไข่เจียว


ภาพจาก bit.ly/3dOxIno
 
วัตถุดิบ
  1. ไข่เป็ด
  2. หมูสับ
  3. กระเทียมสับ
  4. พริกขี้หนูซอย
  5. ซอสหอยนางรม
  6. พริกไทยป่น
  7. น้ำมันพืช
  8. ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำ
  1. ตีไข่เป็ดผสมหมูสับ ต้นหอม กระเทียม และพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
 

17. ข้าวไข่ข้นน้ำพริกแกง


ภาพจาก FoodTravel
 
วัตถุดิบ
  1. ไข่ไก่
  2. น้ำพริกแกง
  3. แหนม
  4. ใบโหระพา
  5. พริกขี้หนูสวน
  6. ผงปรุงรส
  7. น้ำมันพืช
  8. ข้าวสวยหุงสุก
วิธีทำ
  1. ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนน้ำมันร้อน เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงทอด
  2. พอไข่สุกตักโปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ
 

18. ข้าวต้มปลา


ภาพจาก bit.ly/2WV8Unp
 
วัตถุดิบ
  1. น้ำซุปกระดูกหมู
  2. ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง
  3. เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม
  4. ซีอิ๊วขาว
  5. น้ำตาลทราย
  6. พริกไทยป่น
  7. เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้นลวกสุก
  8. น้ำเปล่า
  9. ข้าวสวยหุงสุก
  10. ข่าแก่ตำละเอียด
  11. กระเทียมเจียว
  12. ขึ้นฉ่ายซอย
วิธีทำ
  1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับข่าอ่อนจนเดือด ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
  2. ลดไฟลงต้มจนน้ำซุปเดือด เตรียมไว้
  3. ตั้งน้ำเปล่าใน หม้ออีกใบจนเดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม ตักใส่ถ้วย วางปลาเก๋าลวก ตักน้ำซุปกระดูกหมูใส่ โรยข่าตำละเอียด กระเทียมเจียว และขึ้นฉ่าย เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
 

19. ข้าวต้มทะเล


ภาพจาก bit.ly/2xB6cJa
 
วัตถุดิบ
  1. น้ำซุป
  2. ข่าหั่นแว่น
  3. ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น
  4. กุ้งสดปอกเปลือกไว้หา
  5. ซีอิ๊วขาว
  6. น้ำตาลทราย
  7. ข้าวสวยหุงสุก
  8. ตังฉ่าย
  9. ขึ้นฉ่ายซอย
  10. ข่าป่นละเอียด
  11. กระเทียมเจียว
  12. พริกไทยป่น
วิธีทำ
  1. ต้มน้ำซุปกับข่าจนเดือด ใส่ปลาหมึกและกุ้งลงต้มจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ต้มจนเดือด
  2. ใส่ข้าวสวยลงต้มจนเดือดอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย โรยตังฉ่าย ขึ้นฉ่ายซอย ข่าป่น กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น พร้อมเสิร์ฟ
 
ทั้ง 19 เมนจากข้าวเหล่านี้อาจไม่ใช่แค่อาหารในยามที่ต้องอยู่กับบ้านช่วงแพร่ระบาดของโควิด 19 หากฝึกฝนทำให้เก่งสามารถทำเป็นอาชีพเสริมทั้งสามารถรับออร์เดอร์ออนไลน์ อันเป็นการช่วยเพิ่มรายได้ในระหว่างที่อยู่บ้านได้เป็นอย่างดีอีกทางหนึ่งด้วย
 
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise
 
 
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ www.thaifranchisecenter.com/document
รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/3dyOKG2
 
ในสถานการณ์ที่โควิด 19 แพร่ระบาด ข้อดีประการหนึ่งคือทำให้คนไทยหันมาสนใจสุขภาพและความสะอาดกันมากขึ้น โดยเฉพาะเมนูสุขภาพ ที่เป็นทั้งเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ หลายคนสนใจที่อยากได้สูตรเมนูสุขภาพไว้ทำรับประทาน..
4months ago   987  9 นาที
เมื่อสถานการณ์แพร่ระบาดโควิด 19 เราไม่อาจคาดคะเนว่าจะรุนแรงมากถึงขั้นไหน จากตอนนี้ที่มีประกาศปิดชั่วคราวในบางสถานที่ และงดขอความร่วมมือในการเดินทาง และกิจกรรมสังคมต่างๆ แต่หากสถานการณ์ยังไม่ดี ก็มีโอกาสที่จะใช้มาตรการที่แรงขึ้นถึงขนาดที่ปิดกรุงเทพหรือปิดประเทศ ..
4months ago   834  10 นาที
ผู้สนับสนุน (Sponsor)
ผู้สนับสนุน (Sponsor)