364
14
facebook
google plus
4 min
16 พฤษภาคม 2562
แจกฟรี! 10 สูตรเมนูที่มีทุเรียนเป็นวัตถุดิบ
 

ราคาทุเรียนในปัจจุบันราคา 150-200 บาทต่อกิโลกรัม ทุเรียนบางลูกน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัม ราคาต่อผลจึงสูงไม่น้อยกว่าลูกละ 500 บาท แต่เสน่ห์ของทุเรียนคือความหอม (ใครไม่ชอบอาจบอกว่าเหม็น) และทุเรียนก็ยังนับเป็นสินค้าเกษตรส่งออกที่สร้างรายได้มหาศาล

อย่างไรก็ดี www.ThaiFranchiseCenter.com มองว่านอกเหนือจากการขายผลสดแล้วทุเรียนยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารที่น่าสนใจได้อีกมาก และที่สำคัญจะช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าได้เป็นอย่างดีและมีโอกาสขยายตลาดเพิ่มมากขึ้นด้วย
 
1.ข้าวเหนียวทุเรียน
 
ภาพจาก https://bit.ly/2GjrSx6

ส่วนผสม
  1. ข้าวเหนียวมูน       
  2. ทุเรียนหมอนทอง       
  3. กะทิสด             
  4. น้ำตาลทราย             
  5. เกลือป่นเล็กน้อย
  6. น้ำตาลปี๊ป 50 กรัม 
วิธีทำ 
  1. นำกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำตาลทราย ใส่รวมกันในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนทุกอย่างละลายและเข้ากันดี 
  2. พอเริ่มเห็นกะทิเดือดก็ฉีกทุเรียนใส่ตามลงไป คนเบาๆ ให้น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อทุเรียน 
  3. หลังจากเดือดใช้เวลาบนเตาต่อไปอีก 3-5 นาที จึงค่อยตักกะทิทุเรียนเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเหนียวมูน
ต้นทุน-กำไร: เฉลี่ยต่อเมนูต้นทุนประมาณ15-20 บาท ขายชุดละ 30-35 บาท กำไร 10-15 บาท
 

2.ไอศกรีมทุเรียน 

ภาพจาก https://bit.ly/2JK6OAy

ส่วนผสม 
  1. เนื้อทุเรียนฉีก  1 ถ้วยตวง
  2. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง
  3. นมสด 1 ¼ ถ้วยตวง
  4. น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง 
วิธีทำ 
  1. นำน้ำตาลทรายและนมสด ผสมให้เข้ากัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย  
  2. เทใส่เครื่องปั่น ใส่เนื้อทุเรียนฉีก ปั่นให้ละเอียด ลองชิมรสชาติถ้ายังไม่หวานสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไป ปั่นให้เข้ากัน พักไว้ก่อน 
  3. ตีวิปครีมจนตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปผสมกับส่วนผสมใน ข้อ 1 
  4. นำไปแช่ช่องฟรีซ ประมาณ 2 – 3 ช.ม. นำออกมาขูดด้วยส้อม ทำซ้ำ 4 – 5 รอบ จากนั้นแช่เย็นทิ้งไว้อีกประมาณ 1 วัน ก็นำมาตักเป็นก้อนสวยๆ รับประทานได้เลย
ต้นทุน-กำไร: เฉลี่ยต่อถ้วยต้นทุนประมาณ 5-10 บาท ขาย 15-20 บาท/ถ้วย กำไร 5-10 บาท
 

3.ส้มตำทุเรียน 
 
ภาพจาก https://bit.ly/2WRrFpi

ส่วนผสม 
  1. ทุเรียนแก่จัด เนี้อเเข็ง หั่นเป็นเส้นๆ       
  2. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ
  3. มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง
  4. กุ้งแห้ง
  5. ถั่วลิสงทอด
  6. กระเทียมแกะเปลือกออก
  7. พริกขี้หนูสวน
  8. น้ำมะนาว
  9. น้ำปลา
  10. น้ำตาลปีบ
วิธีทำ 
  1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแหลก ใส่กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว โขลกให้เข้ากัน 
  2. ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลปีบ คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ ทุเรียน คนให้เข้ากันอีกครั้ง
  3. ชิมรส เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้รสจัด จึงจัดใส่จานให้สวยงาม โรยด้วยถั่วลิสงทอด
ต้นทุน-กำไร: เฉลี่ยต่อเมนูต้นทุนประมาณ 15-20 บาท ขายจานละ 25-30 บาท กำไร 5-10 บาท
 

4.ทุเรียนชีสทาร์ต 


ภาพจาก https://bit.ly/2W6EY7V

ส่วนผสม(ทาร์ต)
  1. แป้ง 500 กรัม         
  2. เนยจืด 250 กรัม       
  3. น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม         
  4. วานิลลา 1 ช้อนชา           
  5. ไข่ไก่ 1 ฟอง 6.ชีสครีม 250 กรัม         
  6. ไข่ไก่                     
  7. แม่แบบสำหรับทำทาร์ต
ส่วนผสม(ชีส)
  1. ไข่ไก่ 2 ฟอง (แยกไข่ขาวกับไข่แดง)   
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม       
  3. น้ำตาล 10 กรัม
  4. เนื้อทุเรียนบด 150 กรัม
วิธีทำ 
  1. ตีเนยจืดและน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องผสม ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง วานิลลา 1 ช้อนชา และแป้ง 500 กรัม 
  2. เสร็จแล้วนำแป้งขึ้นมานวด แล้วคลึงแป้งให้แบน แต่ไม่ต้องบางมาก นำแม่พิมพ์มาบดแป้งให้เป็นวงกลม แล้วนำแป้งมากรุพิมให้เต็ม 
  3. ใช้ส้อมทำรูที่ตรงกลางของทาร์ตแล้วนำไปเข้าเตาอบ 15 นาที ด้วยความร้อน 180 องศา เสร็จแล้วก็นำออกมาวางพักไว้
  4. ทำชีสด้วยการแบ่งไข่ขาวและไข่แดง 2 ฟอง นำครีมชีส และน้ำตาลไอซิ่งลงไปตีในเครื่องผสม 
  5. ใส่เนื้อทุเรียนที่บดไว้และตามด้วยไข่แดง ตีให้เข้ากันเสร็จตักออกมาใส่ชามผสม ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายให้ตั้งยอดอ่อน 6.เสร็จแล้วนำมาสผมกับครีมชีส ใช้พายตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักชีสใส่แป้งทาร์ตนำเข้าเตาอบ 10 นาทีด้วยความร้อน 185 องศา
ต้นทุน-กำไร: เฉลี่ยต่อชิ้นต้นทุน 5-7 บาท ขายชิ้นละ  10 บาท กำไร 3-5 บาท
 

5.แกงเหลืองทุเรียนดิบหมูย่าง
 

ภาพจาก https://bit.ly/2Wa6JfK

ส่วนผสม
  1. หมูเนื้อแดงย่าง             
  2. ทุเรียนดิบ           
  3. เครื่องแกงเหลือง             
  4. กะปิ           
  5. มะนาว        
  6. น้ำตาลปี๊บ                     
  7. น้ำปลา               
  8. น้ำเปล่า                         
  9. ซีอิ๊วขาว       
  10. เครื่องปรุงรสดี
วิธีทำ
  1. หมักหมูเนื้อแดงด้วยซีอิ้วขาวและเครื่องปรุงรสดีหมูไว้ประมาณ 20 นาที
  2. นำหมูไปย่างจนแห้งและมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
  3. โขลกเครื่องแกงโดยใส่เครื่องแกงเหลือง พริก   กะเทียม  ขมิ้น แล้วตั้งน้ำให้เดือนใส่เครื่องแกงเหลืองที่โขลกไว้ ตามด้วยกะปิ แล้วคนให้ละลายเข้ากัน
  4. ใส่หมูย่างที่หั่นเรียบร้อยแล้วตามด้วยเนื้อทุเรียนดิบ ต้มจนเดือด
  5. ใส่น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติเปรี้ยวเผ็ด 
ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนต่อเมนูเฉลี่ย 15-20 บาท ขาย 30-40 บาท กำไร 10-15 บาท
 

6.ทุเรียนทอด

ภาพจาก  https://bit.ly/2vZK6vR

ส่วนผสม 
  1. ทุเรียนแก่
  2. น้ำมันพืช
  3. เกลือป่น 
วิธีทำ 
  1. เลือกเนื้อทุเรียนแก่เพราะทุเรียนแก่จะมีความแข็ง ทำให้นำไปทอดได้ง่าย คว้านเม็ดทุเรียนออก ใช้มีดปอกผลไม้ฝานเนื้อทุเรียนให้บางที่สุด 
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วนำทุเรียนที่ฝานบางๆ ลงไปทอดได้เลย 
  3. เทคนิคการทอดคือไม่ต้องไปคนอะไรมากมาย ป้องกันไม่ให้เนื้อทุเรียนเละ เป็นชิ้นไม่สวย เมื่อทุเรียนเริ่มลอยขึ้นมาเหนือน้ำมันแล้ว ใช้กระชอนตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หรือถ้าอยากให้แห้งสนิท ให้นำไปอบไล่ความมันและความชื้นออก เสร็จแล้วให้โรยเกลือเพิ่มความเค็ม แล้วนำไปรับประทานทันที หรือ ทานไม่หมดให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดแน่นสนิทเพื่อคงความกรอบ
ต้นทุน-กำไร: เฉลี่ยต่อถุงต้นทุน 30-40 บาท ขายถุงละ 50-60บาท กำไร 10-20 บาท (ราคาขึ้นอยู่กับปริมาณทุเรียนที่บรรจุ)
 

7.พิซซ่าทุเรียน
 

ภาพจาก https://bit.ly/2JDGS9A

ส่วนผสมแป้ง
  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
  2. ยีสต์ 1 ช้อนชา
  3. ดอกเกลือ1 ช้อนชา
  4. น้ำอุ่น
  5. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ                     
ส่วนผสมครีม
  1. เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์  1 ช้อนโต๊ะ
  3. วิปปิ้งครีม
  4. น้ำตาลทราย
  5. เนื้อทุเรียนสุกงอม
วิธีทำ
  1. นำส่วนผสมสำหรับทำแป้งพิซซ่ามาผสมรวมกันและนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  2. โรยแป้งบนโต๊ะ นำแป้งที่นวดแล้วมารีดให้เป็นแผ่นกลมแล้วพักไว้
  3. ทำครีมทุเรียนโดยตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน นำวัตถุดิบสำหรับทำครีมทุเรียนลงไปกวนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  4. นำครีมทุเรียนที่ได้มาทาลงบนตัวแป้งที่เตรียมไว้
  5. โรยหน้าด้วยเนื้อทุเรียน มอสซาเรลชีส  หรือท็อปปิ้งที่ต้องการ
  6. นำเขาเตาอบที่อุณหภูมิ 250องศาเซลเซียสเป็นเวลา 7 นาที
  7. นำออกจากเตาอบ ตัดแบ่งเป็นชิ้นตามใจชอบ
ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 70-80 บาทขาย 100-120 บาท กำไร 20-30 บาท (ราคาขายมักจะต้องรวมค่าการตลาดอื่นๆ เข้าไปด้วย)
 

8.สมูทตี้ทุเรียน

ภาพจาก https://bit.ly/2VnDWQx
ส่วนผสม
  1. เนื้อทุเรียน 1 ถ้วย
  2. นมสด 1/3 ถ้วยตวง
  3. น้ำเชื่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำแข็ง 
วิธีทำ
  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ประมาณ 30 วินาที หรือจนเนียนละเอียด 
  2. เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 15-20 บาทต่อแก้ว ราคาขาย 25-30 บา กำไร 10-15 บาท
 

9.ทุเรียนเชื่อม
 
ภาพจาก https://bit.ly/2VpuqfW

ส่วนผสม
  1. ทุเรียนหมอนทองไม่สุก
  2. น้ำปูนใส
  3. น้ำตาลทราย 
  4. น้ำเปล่า
วิธีทำ
  1. เมื่อได้ทุเรียนมาแล้วก็จัดการเอาเมล็ดออก แช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ 30 นาที 
  2. เอาขึ้นมาล้างน้ำเปล่าและวางไว้ให้สะเด็ดน้ำบนกระชอน พักไว้
  3. นำน้ำสะอาดและน้ำตาลทรายลงไปต้มใช้ไฟแรง ต้มประมาณ 15 นาที ใส่เนื้อทุเรียนลงไป รอจนทุเรียนสุก วางพักทิ้งไว้ให้เย็น พร้อมรับประทานได้
ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนเฉลี่ยประมาณ 20-30 บาท ขาย 35-40 บาท  กำไร 15-20 บาท(ขึ้นอยู่กับปริมาณของทุเรียน)
 

10.ทุเรียนลอยแก้ว

ภาพจาก https://bit.ly/30pY7Ru
ส่วนผสม
  1. เนื้อทุเรียนหมอนทองแบบห่าม 1 พลู
  2. น้ำกะทิแบบอบควันเทียน 1 กล่อง
  3. น้ำตาลทราย 
  4. แป้งมัน
  5. เกลือป่นเล็กน้อย
  6. น้ำแข็งเกล็ด
วิธีทำ
  1. หั่นทุเรียนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแบบพอดีคำอย่าทำให้เล็กมาก เพราะเนื้อทุเรียนจะเละ
  2. นำทุเรียนที่หั่นแล้วไปคลุกเคล้ากับผงแป้งมันให้ทั่ว แล้วใช้กระชอนหรือตะแกรงร่อนแป้งส่วนเกินออก
  3. นำหม้อสแตนเลสใส่น้ำครึ่งหม้อ ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด
  4. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำทุเรียนลงต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนสุก สังเกตุได้จากการลอยตัว หากชิ้นไหนลอยตัวขึ้นมาแสดงว่าสุก ให้ตักแช่น้ำเย็นทันที พักไว้จนกว่าจะเย็น 
  5. ตั้งไฟต้มน้ำ+น้ำตาลทราย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนน้ำเชื่อมเริ่มหนืด ให้ดับไฟ แล้วพักไว้จนเย็น
  6. ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวน้ำกะทิ+เกลือป่นเล็กน้อย เพื่อให้เกิดรสเค็มไปตัดหวาน เทคนิคคือเคี่ยวแค่เล็กน้อย แล้วนำไปผสมกับน้ำเชื่อม พักไว้ให้เย็น
  7. ตักชิ้นเนื้อทุเรียนที่พักแช่ในน้ำเย็นขึ้นใส่ชาม ตามด้วยน้ำแข็งเกล็ด และราดน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
ต้นทุน-กำไร: ต้นทุนเฉลี่ย 15-20 บาท ขาย  25-30 บาท กำไร 10-15 บาท (ขึ้นอยู่กับปริมาณทุเรียน)
 

ความน่าสนใจของทุเรียนที่ได้ชื่อว่าเป็นผลไม้ยอดฮิตของชาวต่างชาติ หากเรามีความคิดและไอเดียในการดัดแปลงผลไม้ยอดฮิตนี้เป็นเมนูแปลกใหม่เชื่อว่าจะช่วยเพิ่มมูลค่าสินค้าได้ดีไม่ใช่แค่การขายผลสดเพียงอย่างเดียวและที่สำคัญเป็นการฉีกแนวตลาดออกจากเดิมที่ทำให้เรามีรายได้มากขึ้นด้วย
 
*** ทั้งนี้ราคาต้นทุน-กำไร เป็นการคาดคะเนเบื้องต้นในความเป็นจริงผู้ลงทุนจะซื้อวัตถุดิบแบบรวม ๆ และนำมาเฉลี่ยทำเป็นเมนู ต้นทุนแท้จริงจะขึ้นอยู่กับความยากง่าย ปริมาณ และจำนวนวัตถุดิบ จึงไม่อาจจำเพาะเจาะจงราคาได้ชัดเจน รวมถึงต้องคำนวณเรื่องค่าเช่าพื้นที่นำมาเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนที่แท้จริงด้วย***
 
 
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

ติดตามได้ที่ Add LINE id: 
@thaifranchise

 
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ www.thaifranchisecenter.com/document/index.php
Top 10 Popular Articles
280,903
เลือกเลย! 9 แฟรนไชส์ลงทุนต่ำ (ไม่ถึง 5,000 บา...
บทความแฟรนไชส์ | โอกาสทางธุรกิจ
161,662
น้ำผัก-น้ำผลไม้ คั้นขายสด ๆ ลูกค้าชอบ...
บทความ SMEs | กลยุทธ์สร้างการเติบโตทางธุรกิจ
156,462
สร้างธุรกิจแฟรนไชส์ต้องรู้อะไรบ้าง...
บทความแฟรนไชส์ | การเริ่มต้นธุรกิจแฟรนไชส์
141,651
สำรวจ 22 แฟรนไชส์ไทยมาแรง 2561...
บทความแฟรนไชส์ | โอกาสทางธุรกิจ
138,610
กลยุทธ์การส่งเสริมการขาย 4.0 SMEsไทย ปรับใช้ไ...
บทความ SMEs | กลยุทธ์สร้างการเติบโตทางธุรกิจ
Articles Type
บทความ SMEs 2,079 
บทความแฟรนไชส์ 1,164 
บทความค้าขาย 707 
บทความสร้างอาชีพ 238 
Top 10
บทความมาใหม่
บทความยอดนิยม
บทความสร้างอาชีพยอดนิยม Read more
ผู้สนับสนุน (Sponsor)
ผู้สนับสนุน (Sponsor)
เพาะเห็ดในตะกร้า รายได้ครึ่งแสน
1,867
แจกฟรี! 10 วิธีทำไอศกรีมขายดีมีกำไรตลอดปี
952
10 วิธีรวยด่วน! ด้วยรถปิคอัพ
708
10 วิธีรวยด่วน! ด้วยรถเก๋ง
691
10 วิธีรวยด่วน! ด้วยรถมอเตอร์ไซค์
678
8 เมนูยอดฮิต ทำง่าย ขายง่าย โกยเงินหมื่นช่วงสงกร..
606
บทความสร้างอาชีพมาใหม่
บทความอื่นในหมวด
ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ : รวมธุรกิจไทย
Home | About Us | Contact Us | Feedback | Careers | Disclaimer |      PC Version | 
 เพิ่มเพื่อน
Tel. 02-1019187 | Fax. 02-1019188 | Contact & Advertising : info@thaifranchisecenter.com     Copyright © 2005 - 2019 All Right Reserved.