บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    ความรู้ค้าขาย    สูตรอาหารเพื่อการค้า
2.8K
7
3 min
13 พฤษภาคม 2562
แจกฟรี! 10 สูตรไก่ทอด เหมือนแบรนด์ดังทำขาย
 

“ไก่ทอด” ถือเป็นอาหารยอดฮิตชนิดที่ไม่ว่าจะยุคไหนสมัยใดก็ยังขายได้ คนกินไม่มีเบื่อ ดังนั้นเราจึงเห็นพ่อค้าแม่ค้าเปิดร้านไก่ทอดกันจำนวนมาก บางทีในตลาดเดียวกันมีร้านไก่ทอด 2-3 ร้าน จุดแตกต่างคือรสชาติที่ทุกร้านจะมีสูตรเฉพาะของตัวเอง การทำไก่ทอดให้คนติดใจคือคีเวิร์ดสำคัญที่จะทำให้ขายดี
 
www.ThaiFranchiseCenter.com จัดเต็มมา 10 สูตร ให้คนสนใจอยากเปิดร้านไก่ทอดได้ลองเอาไปฝึกฝีมือก่อนเปิดร้านขายจริง ธุรกิจนี้ยังมีอนาคตไกล ขึ้นอยู่กับความขยัน ใส่ใจ และการบริหารจัดการร้านของผู้ลงทุน

1.ไก่ทอดกรอบ


ภาพจาก bit.ly/2WGjzzo
 
ส่วนผสม
  1. ปีกไก่บน
  2. พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เกลือป่นเล็กน้อย
  5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทรายเล็กน้อย 
วิธีทำ
  1. นำปีกไก่ และเครื่องปรุงทั้งหมดมาหมักรวมกัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที
  2. นำไปทอด ใช้ไฟปานกลาง ให้ไก่มีสีเหลือง กรอบ ตักขึ้น ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานตอนสุกใหม่ๆจะอร่อยมาก
ต้นทุน-กำไร : ปีกไก่ราคา 120 บาท/กก. ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละ 3-5 บาท ขาย ชิ้นละ 7บาท กำไรชิ้นละประมาณ 2-3 บาท
 

2.ไก่ทอดเกลือ


ภาพจาก bit.ly/2JwCqcG
 
ส่วนผสม
  1. ใช้ปีกไก่กลาง
  2. น้ำเปล่า
  3. เกลือ 
วิธีทำ
  1. นำเกลือเล็กน้อยคนไห้ละลายในน้ำเปล่า นำไก่ลงไปแช่ในน้ำเกลือ เก็บไว้ในตู้เย็น 1 ชม.
  2. รินน้ำเกลือทิ้งไป ซับเนื้อไก่ให้แห้ง
  3. ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ทอดไก่พอเหลือง ค่อยๆ เร่งไฟ เพื่อให้ไก่ไม่อมน้ำมัน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พร้อมรับประทาน
ต้นทุน-กำไร : ปีกไก่ราคา 120 บาท/กก. ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละ 3-5 บาท ขาย ชิ้นละ 7บาท กำไรชิ้นละประมาณ 2-3 บาท    
 

3.ไก่ทอดน้ำปลา


ภาพจาก bit.ly/2WED9Mv
 
ส่วนผสม
  1. ไก่ติดกระดูก
  2. น้ำปลา
  3. ข่า
  4. ตระไคร้ 2 ต้น
  5. ใบมะกรูด 3-4 ใบ
วิธีทำ
  1. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อย
  2. ทุบข่า, ฉีกใบมะกรูด, ตะไคร้บุบๆ
  3. พอน้ำเดือดใส่น้ำปลาลงไป เอาเนื้อไก่ลงไปต้มให้สุก ไม่มีเลือด
  4. สุกแล้วนำขึ้น พักไว้ให้เย็น
  5. นำเอาไปแช่ในตู้เย็น 2 ชม. นำออกมาทอด ซับน้ำให้แห้ง เพื่อเวลาทอดจะได้ไม่กระเด็น ทอดจนเหลืองพอประมาณ นำขึ้น พร้อมรับประทาน
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละ 3-5 บาท ขาย ชิ้นละ 7บาท กำไรชิ้นละประมาณ 2-3 บาท
 

4.ไก่ชุบแป้งทอด


ภาพจาก bit.ly/2HgddQY
 
ส่วนผสม
  1. ไก่ส่วนสะโพก
  2. แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
  1. นำไก่ไปต้มในน้ำเกลือก่อน เพื่อที่จะได้ไก่ที่สุกไปถึงเนื้อด้านใน พอสุกนำมาพักไว้ให้เย็น
  2. นำแป้งทอดกรอบมาผสมน้ำเย็นจัด นำไก่ที่ต้มไว้ลงไปคลุกไห้เข้ากัน ไม่ต้องหนามาก ทอดไปเรื่อยๆ พอเหลือง นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง 
ต้นทุน-กำไร : สะโพกไก่ราคาประมาณ 65 บาท/กก.ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละ 5 บาท ขาย ชิ้นละ 7-10 บาท กำไรชิ้นละประมาณ 2-5 บาท
 

5.ไก่แซ่บ


ภาพจาก knorr.com
 
ส่วนผสม
  1. น่องไก่
  2. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
  3. ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ 
  4. ข้าวคั่วป่น
  5. พริกป่นละเอียด
  6. ผงมะนาว 
วิธีทำ
  1. นำน่องไก่, เกลือ, พริกไทย คลุกไห้เข้ากัน
  2. นำแป้งทอดกรอบ คลุกน่องไก่ที่เตรียมไว้ ตั้งน้ำมัน ทอดไก่ให้เหลือง ตั้งขึ้นพักไว้
  3. เตรียมทำผงแซ่บ โดยการนำผงปรุงรส, พริกป่น, ผงมะนาว, ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
  4. นำไก่ที่ทอดไว้แล้ว มาคลุกให้ทั่ว พร้อมรับประทาน
ต้นทุน-กำไร : น่องไก่ราคาประมาณ 75 บาท/กก.ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละ 5 บาท ขาย ชิ้นละ 7-10 บาท กำไรชิ้นละประมาณ 2-5 บาท
 

6.ไก่ป็อบ


ภาพจาก bit.ly/2Q3nYdy
 
ส่วนผสม
  1. สะโพกไก่
  2. เกลือป่นเล็กน้อย
  3. พริกไทยดำบด
  4. แป้งทอดกรอบ
  5. น้ำเย็นจัดสำหรับผสมแป้ง
  6. แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
  7. น้ำมันพืชสำหรับทอด
  8. ปาปริก้า 2 ช้อนชา
  9. ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
  2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
  3. นำเนื้อไก่ลงไปคลุกแป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำแป้งที่ผสมไว้ สุดท้ายคลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
  4. ใส่เนื้อไก่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะบัดให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ เติมปาปริก้า และผักชีลงไป ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน
ต้นทุน-กำไร : สะโพกไก่ราคาประมาณ 65 บาท/กก.ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละ 5 บาท ขาย ชิ้นละ 7-10 บาท กำไรชิ้นละประมาณ 2-5 บาท
 

7.ข้าวยำไก่แซ่บ


ภาพจาก facebook.com/guru.kaizaab
 
ส่วนผสม
  1. ไก่ทอดกรอบ 1 ชิ้น
  2. หอมแดง ½  หัว
  3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  4. น้ำปลา 2 ช้อนชา
  5. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  6. ข้าวคั่ว
  7. พริกป่น
  8. ผักชีฝรั่งซอยละเอียด
วิธีทำ
  1. สับไก่ทอดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำใส่ภาชนะที่จะใช้ยำ
  2. ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว โรยข้าวคั่ว พริกป่น และผักชีฝรั่งซอย คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
ต้นทุน-กำไร : สะโพกไก่ราคาประมาณ 65 บาท/กก.ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละ 5-10 บาท ขาย เป็นเมนูเพิ่มมูลค่าเพราะเสิร์ฟพร้อมข้าวใส่กล่องหรือจาน ราคา 20-25 บาท กำไร 10-15 บาท
 

8.ไก่ทอดหาดใหญ่


ภาพจาก bit.ly/2WM8m0B
 
ส่วนผสม
  1. ไก่สด 1 กิโลกรัม (ใช้ไก่ส่วนไหนก็ได้)
  2. รากผักชี 3 ราก
  3. กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกไทยเม็ด
  5. ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  6. ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ซอสปรุงรส
  8. น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  9. ซีอิ๊วขาว
  10. น้ำมันหอย
  11. น้ำปูนใส 5 ช้อนโต๊ะ
  12. หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
  13. แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน
  14. น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 
วิธีทำ
  1. ตำเครื่องสำหรับหมักไก่ โดยนำก้านผักชี กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี และยี่หร่าไปตำพอหยาบ ๆ ไม่ต้องถึงกับละเอียด หรือปั่น ตักใส่อ่างผสม
  2. ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย เติมน้ำปูนใส คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  3. นำชิ้นส่วนไก่ลงไปคลุกเคล้าและนวดให้เข้ากัน เสร็จแล้วให้นำฝาหรือพลาสติกคลุมให้มิด แช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ถ้าอยากให้อร่อยมากขึ้นควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
  4. ทำหอมเจียว โดยนำหอมแดงไปซอยบาง ๆ แล้วโรยเกลือ เพื่อให้เกลือดูดน้ำหอมแดงออกมา เสร็จแล้วก็นำไปผึ่งในภาชนะแบน ๆ รอจนแห้ง แล้วค่อยนำไปเจียวให้กรอบ ใช้ไฟอ่อน ค่อย ๆ ทอดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองนิด ๆ อย่าทอดให้เป็นสีเหลืองบนกระทะ เพราะหอมแดงจะยังมีความร้อนต่อ ถ้าทอดเป็นสีเหลืองเวลาตักออกมาสีจะไม่สวย และอาจไหม้ได้ โรยน้ำตาลทรายลงไป คนสักครู่
  5. นำชิ้นไก่มาใส่อ่างแล้วโรยด้วยแป้งข้าวเจ้า เพื่อให้มีสีสวยตอนทอด และไม่ติดกระทะ
  6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่ไก่ลงไปทอด เวลาทอดคอยกลับไก่บ่อย ๆ เพราะจะติดกระทะ หรืออาจจะไหม้ก่อน พอทอดไก่จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นได้เลย โรยหอมเจียว กินกับน้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มแจ่ว และข้าวเหนียวร้อน ๆ
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละ 15-20  บาท แต่สูตรนี้รับประกันรสชาติราคาขาย 30-40 บาท/ชิ้น กำไร 15-20 บาท
 

9.น่องไก่ทอดกระเทียม

ภาพจาก bit.ly/2HjI4fC
 
ส่วนผสม
  1. รากผักชี
  2. กระเทียม
  3. น่องไก่
  4. พริกไทย
  5. เกลือ
  6. น้ำปลา
  7. ซอสปรุงรส
วิธีทำ
  1. เอารากผักชีมาโขลกให้ละเอียด แนะนำว่า อย่าใส่รากผักชีเยอะเกินไปกลิ่นหอมจะกลายเป็นฉุนได้ โขลกกับกระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือกแต่อย่างใด เพราะจะเจียวกระเทียมกินทั้งเปลือกเลย
  2. นำเครื่องที่โขลกไว้ไปคลุกกับน่องไก่ที่ล้างเตรียมไว้ โรยพริกไทย เกลือ น้ำปลาเล็กน้อย และซอสปรุงรส คลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ 15 นาที
  3. นำไปทอดใช้ไฟปานกลางจนสุกสีเหลืองน่ารับประทาน
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละประมาณ 5 บาท ราคาขาย 10-15 บาท/ชิ้น กำไร 5-10 บาท
 

10.เอ็นไก่ทอด


ภาพจาก bit.ly/2Ysa7QD
 
ส่วนผสม
  1. เนื้อเอ็นไก่
  2. แป้งทอดกรอบ
  3. พริกไทยดำป่น
  4. งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันหอย
  6. ซอสถั่วเหลือง 
วิธีทำ
  1. นำเอ็นไก่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันหอย, พริกไทยดำ, งาขาว มาคลุกให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม.
  2. นำออกมาใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากันอีกที นำไปทอด
  3. ตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้เดือดจัด ค่อยๆ นำเอ็นลงไปทอด อย่าให้ติดกัน พอเริ่มเหลืองนำขึ้นมา พักสะเด็ดน้ำมัน 
ต้นทุน-กำไร : ต้นทุนเฉลี่ยชิ้นละประมาณ 3-5 บาท ราคาขาย 10-15 บาท/ชิ้น กำไร 5-10 บาท
 
*** ทั้งนี้ราคาต้นทุน-กำไร เป็นการคาดคะเนเบื้องต้นในความเป็นจริงผู้ลงทุนจะซื้อวัตถุดิบแบบรวม ๆ และนำมาเฉลี่ยทำเป็นเมนู ต้นทุนแท้จริงจะขึ้นอยู่กับความยากง่าย ปริมาณ และจำนวนวัตถุดิบ จึงไม่อาจจำเพาะเจาะจงราคาได้ชัดเจน รวมถึงต้องคำนวณเรื่องค่าเช่าพื้นที่นำมาเป็นส่วนหนึ่งของต้นทุนที่แท้จริงด้วย ***
 
แม้ว่า “ไก่ทอด” จะเป็นเมนูยอดฮิตมีคู่แข่งมากแต่ความต้องการของลูกค้าก็มีมาก สำคัญคือทำเลในการค้าขายและการพัฒนาสูตรไก่ทอดให้มีความหลากหลาย ธุรกิจนี้ยังมีโอกาสเติบโตมากขึ้นอยู่กับไอเดียของผู้ลงทุนที่จะบริหารจัดการร้านอย่างไรให้น่าสนใจ ทำการตลาดแบบไหนให้น่าดึงดูด ร้านไก่ทอดหากตั้งใจทำจริง รวยได้ไม่ยาก
 
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

 
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ bit.ly/2Jf8ph8
ผู้สนับสนุน (Sponsor)
ผู้สนับสนุน (Sponsor)