393
2
facebook
google plus
4 min
7 พฤศจิกายน 2561
แจกฟรี! 7 สูตรข้าวมันไก่ เปิดร้านขายรายได้ดี


หนึ่งในเมนูยอดฮิตต้องมีชื่อของ “ข้าวมันไก่” ทีเด็ดของข้าวมันไก่ว่ากันว่าอยู่ที่น้ำจิ้มและน้ำซุป และการจะทำข้าวมันไก่เป็นอาชีพนั้นไม่ใช่เรื่องยากแต่ที่ยากกว่าคือจะทำอย่างไร “ให้อร่อย” การทำข้าวมันไก่ไม่ใช่แค่หุงข้าวพร้อมมันไก่ สับไก่ต้มลงไปในจาน มาพร้อมน้ำจิ้มรสชาติธรรมดาๆ และน้ำซุปที่ไม่เข้มข้น ซึ่งหากเป็นดังนั้นคิดก่อนล่วงหน้าได้เลยว่าหากำไรจากธุรกิจนี้ไม่ได้แน่
 
และเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์แบบนั้น www.ThaiFranchiseCenter.com มี 7 สูตรข้าวมันไก่ที่ว่ากันว่าฮอตฮิตที่สุดเอามาฝากเป็นแนวทางสำหรับคนสนใจอยากเปิดร้านขายข้าวมันไก่ได้เอาไปลองฝึกฝีมือการทำ ข้าวมันไก่ไม่ใช่เมนูที่ทำยากแต่ต้องมีเทคนิคในการทำ ยิ่งอร่อย คนก็ติดใจ กำไรก็ได้ง่ายขึ้น
 
1.ข้าวมันไก่ไหหลำ
 
ภาพจาก goo.gl/8Ue4FH
 
ส่วนผสมสำหรับการหุงข้าวมัน
  1. ข้าวสาร ล้างให้สะอาดวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. ขิงซอย /กระเทียมสับ
  3. น้ำมัน 
  4. น้ำซุปไก่
วิธีทำข้าวมัน
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมและขิงลงไปเจียวให้หอม
  2. ใส่ข้าวสารลงไปผัดประมาณ 5 นาที
  3. ตักข้าวใส่หม้อและใส่น้ำซุปไก่ลงไปหุงจนข้าวสุก
ส่วนผสมไก่ต้ม
  1. สะโพกไก่     
  2. ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบ     
  3. เกลือเม็ด       
  4. น้ำแข็ง       
  5. น้ำเปล่า     
  6. แตงกวา/ผักชี
วิธีทำไก่ต้ม
  1. ต้มน้ำใส่ ขิงบุบ/กระเทียมบุบ/รากผักชีบุบและเกลือ ให้เดือด ใส่ไก่ลงไปลงไปต้ม เมื่อเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟลง ต้มไปอีกประมาณ30นาที
  2. เตรียมน้ำแข็งใส่น้ำให้เย็นจัด เอาไก่ที่ต้มได้ที่แล้ว ใส่ลงไปเพื่อน๊อคไก่ เมื่อไก่เย็นแล้วให้ นำมาวางไว้บนตะแกรง
  3. นำไก่มาสับและจัดจานด้วย แตงกวา ผักชี
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  1. เต้าเจี้ยว     
  2. ขิงหั่นเต๋าเล็กๆ       
  3. กระเทียมสับละเอียด     
  4. พริกซอย     
  5. น้ำส้มสายชู   
  6. น้ำมะนาว     
  7. น้ำตาล
วิธีทำน้ำจิ้ม
 
นำเต้าเจี้ยว น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว น้ำตาล ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่ขิง กระเทียม พริก ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่ถ้วยแต่งหน้าด้วยผักชี
 

2.ข้าวมันไก่สิงคโปร์

ภาพจาก goo.gl/MiiRND

ส่วนผสมสำหรับหุงข้าวมัน
  1. ข้าวหอมมะลิ
  2. กระเทียมสับ /ขิงสับ
  3. เนย
  4. น้ำมันไก่ 
  5. นมข้นจืด
  6. น้ำต้มไก่
วิธีทำข้าวมัน
  1. ผัดกระเทียม ขิง เนย น้ำมันไก่ให้มีกลิ่นหอม
  2. ใส่ข้าวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติ เติมน้ำไก่ลงไป พร้อมนมข้นจืด
ส่วนผสมไก่ต้ม
  1. ไก่
  2. ขิง
  3. ตะไคร้
  4. ต้นหอมญี่ปุ่น 
  5. เกลือทะเล
  6. ใบเตย 
วิธีทำไก่ต้ม
  1. คลุกเคล้าไก่ด้วยเกลือให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
  2. ทุบหัวตะไคร้ หั่นขิงวางเรียงในหม้อ  เติมน้ำต้มให้เดือดก่อน แล้วจึงเอาไก่ที่ยัดตะไคร้เรียบร้อยใส่งไป รอให้เดือดแล้วลดไฟลง หลังจากต้มต่อไปอีก 30 นาที ยกออกมาแล้วแช่น้ำเย็นจัด เอากลับไปต้มต่ออีก 30 นาที แล้วนำมาแช่น้ำเย็นจัดเป็นครั้งที่ 2 เป็นอันเสร็จ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  1. เกลือ     
  2. พริกสดสีแดง     
  3. กระเทียมสับ     
  4. ขิงสับ     
  5. น้ำตาล     
  6. น้ำส้มสายชู     
  7. น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่
วิธีทำน้ำจิ้ม
 
นำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันให้เป็นเนื้อเดียว ปรุงรสน้ำจิ้มตามชอบใจเป็นอันเสร็จ

ส่วนผสมซอสน้ำมันงาสำหรับราดเนื้อไก่ในจานก่อนเสิร์ฟ
  1. ซีอิ๊วขาว
  2. ซีอิ๊วดำ 
  3. แป้งข้าวโพด
  4. น้ำต้มไก่
  5. น้ำมันงา
วิธีทำซอสน้ำมันงาสำหรับราดไก่
 
นำส่วนผสมใส่รวมกันแล้วเคี่ยวให้สุกจนได้กลิ่นหอม สามารถนำไปใช้ได้ทันที
 

3.ข้าวมันไก่เพื่อสุขภาพ
 
ภาพจาก goo.gl/Uh67Ku

ส่วนผสมข้าวมัน
  1. ข้าวสาร
  2. น้ำมันงา
  3. เกลือ
  4. น้ำซุปแช่เย็นจากไก่ที่ช้อนเอาชั้นไขมันออกแล้ว
วิธีทำข้าวมัน
  1. นำน้ำซุปที่แช่เย็น (ช่องธรรมดาเพื่อให้แยกชั้นกัน) ช้อนเอาชั้นไขมันด้านบนออก ให้เหลือแต่น้ำวุ้นใสๆ 
  2. ใส่ข้าวสารในหม้อตามด้วยน้ำซุปดังกล่าว ใส่เกลือ ใส่น้ำมันงา ปิดฝาหุงได้เลย
ส่วนผสมไก่ต้ม
  1. ไก่     
  2. กระเทียม     
  3. หัวหอมใหญ่     
  4. ขิง     
  5. เกลือ
วิธีทำไก่ต้ม
 
นำส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมเนื้อไก่เล็กน้อย ต้มจนเนื้อไก่สุก ทิ้งไว้ให้เย็น ตักไก่ออก แยกน้ำซุปเอาไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น(ช่องธรรมดา) เพื่อเอาไว้ใช้หุงกับข้าวมัน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  1. พริกขี้หนู
  2. ขิงสับ
  3. กระเทียมสับ
  4. ซีอิ้วหวาน
  5. น้ำมะนาว
  6. เต้าเจี้ยว 
  7. ผักชีสับ
วิธีทำ
 
นำส่วนผสมทั้งหมดลงผสมกันในถ้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งรสชาติได้ตามชอบใจ
 

4.ข้าวมันไก่ทอด
 

ภาพจาก goo.gl/qoV9Lu

ส่วนผสมข้าวมัน
  1. ข้าวหอมมะลิ     
  2. กระเทียม     
  3. ขิงแก่ 
  4. น้ำมันรำข้าว     
  5. เกลือป่น     
  6. ซีอิ๊วขาว   
  7. รากผักชี     
  8. หนังไก่
วิธีหุงข้าวมัน
 
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว คนให้เข้ากัน ปิดฝา เริ่มต้นการหุงข้าวได้เลย

ส่วนผสมไก่ทอด
  1. สะโพกไก่     
  2. ซอสหอยนางรม       
  3. ซีอิ๊วขาว         
  4. พริกไทยป่น         
  5. กระเทียมสับ         
  6. รากผักชี
  7. ไข่ไก่           
  8. เกล็ดขนมปัง             
  9. น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทอดไก่
  1. หมักสะโพกไก่ ด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น กระเทียมสับ และรากผักชีสับ หมักทิ้งไว้ 30 นาที
  2. เมื่อหมักไก่เสร็จแล้ว ให้นำมาชุบกับแป้งทอดกรอบ ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะ เทน้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือด จากนั้นก็นำไก่ลงไปทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
ข้าวมันไก่ทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ที่หาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป หรือหากจะพลิกแพลงดัดแปลงทำน้ำจิ้มเองก็เป็นเทคนิคเฉพาะของแต่ละร้าน
 

5.ข้าวมันไก่สูตรโรงแรมมณเฑียร


ภาพจาก goo.gl/VXysAL

ส่วนผสมข้าวมัน
  1. ข้าวหอมมะลิ           
  2. กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด               
  3. น้ำมันไก่
  4. ซุปก้อนรสไก่           
  5. น้ำตาล 
  6. เกลือ
  7. ใบเตยมัดเป็นปม
  8. ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นขวาง
  9. น้ำต้มไก่อุ่น ๆ
วิธีทำข้าวมัน
  1. เทข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว ซาวน้ำทิ้ง 2 ครั้ง แล้วใส่ขิง ใบเตย เติมน้ำตาลและเกลือลงไป พักไว้
  2. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันไก่โดยใช้ไฟอ่อนจนได้กระเทียมเจียวสีเหลืองทอง แล้วเททั้งน้ำมันและกระเทียวเจียวลงในหม้อหุงข้าว
  3. ละลายซุปก้อนกับน้ำต้มไก่ 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อหุงข้าว
  4. เติมน้ำต้มไก่ลงไปให้ระดับน้ำอยู่เหนือข้าวหนึ่งข้อนิ้วมือ คนให้เข้ากัน
  5. หุงข้าวตามปกติจนข้าวสุก นำขิงและใบเตยออกคนเบาๆ ให้ข้าวกับกระเทียมเจียวเข้ากัน
ส่วนผสมไก่ต้ม
  1. ไก่ตอนไทย
  2. น้ำเปล่า
  3. ขิงสดไม่ปอกเปลือกหั่นขวาง
  4. ใบเตยมัดเป็นปม 
วิธีทำไก่ต้ม
  1. ต้มน้ำให้เดือดใส่ขิงและใบเตยลงไป หรี่ไฟ ใส่ไก่ลงต้มในน้ำเดือดเบา ๆ อย่าให้เดือดพล่าน
  2. ต้มจนกระทั่งไก่ลอยขึ้นสักพัก (ประมาณ 45 นาที) นำขึ้นแช่น้ำเย็นจนเย็นสนิท แล้วนำไปแขวนให้สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำต้มไก่ไว้สำหรับหุงข้าวมัน
ส่วนผสมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
  1. เต้าเจี้ยวสูตร 1
  2. ซีอิ๊วขาวสูตร 1
  3. ซีอิ๊วดำหวาน
  4. ขิงสับละเอียด
  5. น้ำเปล่า 
  6. น้ำส้มสายชู 
  7. มะนาว 
  8. พริกขี้หนูเขียวและแดงเม็ดใหญ่ซอย
วิธีทำน้ำจิ้ม
 
ปั่นเต้าเจี้ยวกับน้ำสะอาดและน้ำส้มสายชู จนละเอียดเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่ใส่ขิงสับไว้เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกขี้หนูซอยตามชอบ
 

6.ข้าวมันไก่เบตง


ภาพจาก goo.gl/pZR6vN

ส่วนผสมข้าวมัน
  1. ข้าวสาร   
  2. น้ำซุปจากการต้มไก่       
  3. กระเทียมทุบพอแตก   
  4. รากผักชี     
  5. พริกไทยป่น   
  6. เกลือป่น
วิธีหุงข้าวมัน
  1. ตั้งกระทะใส่มันไก่ เจียวให้น้ำมันออกมา ใส่กระเทียมที่ทุบพอแตกผัดให้มีกลิ่นหอม 
  2. เทข้าวสารที่สะเด็ดน้ำลงไป ตามด้วยรากผักชี  พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำข้าวที่คลุกเคล้าเรียบร้อยใส่ลงในหม้อหุงข้าว นำเอาน้ำซุปไก่ ใส่ลงไป พร้อมขิงแก่ เริ่มหุงข้าวได้เลย
ส่วนผสมไก่ต้ม
  1. ไก่ตอน     
  2. ตับไก่     
  3. เลือดไก่     
  4. ข้าวหอมมะลิ   
  5. น้ำมันจากไก่     
  6. แตงกวา       
  7. ผักชี
วิธีทำไก่ต้ม
  1. ล้างไก่ให้สะอาด เสร็จแล้วพักไว้ให้ส่วนหัวของไก่ตั้งขึ้นเพื่อให้น้ำในช่องท้องไหลออกมา พอเริ่มแห้งใช้เกลือป่นทาบางๆ เอาใบเตยมายัด  ส่วนตับไก่ล้างให้สะอาด และคลุกเกลือทิ้งไว้
  2. เลือดไก่ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือลงไปพร้อมขิงแก่เพื่อไม่ให้มีกลิ่นสาบ
  3. ระหว่างต้มไก่ต้องคอยเอาน้ำแข็งก้อนเติมลงไปทุกครั้งที่น้ำเดือด เพื่อให้ต้มได้เปื่อยเร็วขึ้น และหนังไก่จะไม่แตก
  4. นำไก่สุกใส่ในน้ำเย็นให้อุณหภูมิเนื้อไก่คงที่ แล้วตักออกมา ทาหนังไก่ด้วยน้ำมันไก่ เพื่อป้องกันผิวไก่แห้ง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  1. เต้าเจี้ยว 
  2. กระเทียมดอง 
  3. ซีอิ๊วขาว
  4. น้ำส้มสายชู 
  5. พริกขี้หนู 
  6. น้ำตาลทราย 
  7. กระเทียมปอกเปลือก 
  8. ขิงแก่
  9. รากผักชี
  10. น้ำต้มไก่
วิธีทำน้ำจิ้ม

นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเต้าเจี้ยว ปั่นรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงใส่เต้าเจี้ยวตามลงไป ปั่นต่ออีกประมาณ 5 นาที ปรุงรสตามชอบ 
 

7.ข้าวมันไก่ต้มน้ำปลา
 

ภาพจาก goo.gl/62qdgy

ส่วนผสมข้าวมัน
  1. น้ำซุปเล็กน้อยจากการเอาไก่มาต้มผสมน้ำปลา 
  2. ข้าวสาร
  3. กระเทียมเจียว
  4. น้ำมันจากไก่   
วิธีทำข้าวมัน
 
นำข้าวสารมาล้างให้สะอาด แล้วหุงพร้อมกันกับน้ำมันจากไก่ ซึ่งจะทำให้ได้ข้าวมันแต่หากเราจะเพิ่มความหอมให้กับข้าวมันของเราก็เติมน้ำซุปจากการต้มไก่ผสมน้ำปลาลงไปเล็กน้อยจะทำให้ข้าวมันมีกลิ่นหอมจากน้ำปลาผสมด้วย

ส่วนผสมไก่ต้ม
  1. น่องไก่ติดสะโพก 
  2. กระเทียมทุบ     
  3. รากผักชีทุบ     
  4. น้ำปลา       
  5. น้ำมันหอย     
  6. ซีอิ๊วดำ     
  7. น้ำตาล
  8. น้ำเปล่า
วิธีทำไก่ต้ม
 
ตั้งไฟต้มน้ำใส่กระเทียมทุบ รากผักชี  น้ำมันหอย  ซีอิ๊วดำ  น้ำปลา  น้ำตาล  คนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วใส่น่องไก่ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที พลิกไก่กลับมาอีกด้านให้สีสวยเท่ากัน 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  1. พริกขี้หนู       
  2. กระเทียมปอกเปลือกหั่นละเอียด
  3. รากผักชีทุบแหลก     
  4. น้ำตาล       
  5. น้ำปลา   
  6. เกลือป่น   
  7. น้ำต้มไก่
วิธีทำน้ำจิ้ม
 
นำส่วนผสมคือพริกขี้หนู กระเทียม  รากผักชี  โขลกพอละเอียด ใส่น้ำตาล น้ำปลา  เกลือป่น แล้วใส่น้ำต้มไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น หรือปรุงรสเพิ่มได้ตามใจชอบ
 
โดยสูตรข้าวมันไก่ทั่วไปจะมีส่วนผสมที่คล้ายกันและที่ขึ้นชื่อลือชาก็จะมีข้าวมันไก่ไหหลำ  ข้าวมันไก่เบตง  และข้าวมันไก่สิงคโปร์ที่ว่ากันตามจริงแล้วรสชาติแตกต่างกันนิดหน่อย และน้ำจิ้มที่มีส่วนผสมต่างกันตามแต่ละสูตร ซึ่งก็ไม่ได้การันตีว่าสูตรไหนจะอร่อยกว่ากัน เพราะความชอบของแต่ละคนนั้นไม่เท่ากัน 

อย่างไรก็ตามหากคิดจะทำข้าวมันไก่ไม่ว่าสูตรใดก็ตามควรจะทดลองทำแล้วให้ญาติหรือคนรู้จักช่วยกันวิเคราะห์วิจารณ์เพื่อให้ได้สูตรข้าวมันไก่ที่ลงตัวเป็นแบบฉบับของเราคนกินจะได้ติดใจและทำให้ธุรกิจร้านข้าวมันไก่ของเรารุ่งเรืองเติบโตต่อไป
 
พร้อมกันนี้ผู้ที่สนใจต้องการสูตรอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เอาไว้เริ่มต้นลงทุนหรือต่อยอดการทำธุรกิจที่มีอยู่เดิม

ติดตามได้ที่ Add LINE id: 
@thaifranchise
 
 

     
  
และในส่วนข้อมูลข่าวสาร หากต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจเรามีรวบรวมบทความมากมาย ติดตามได้ที่ goo.gl/Io5k2S 
 
Top 10 Popular Articles
14,277
10 สุดยอด ร้านขนมหวานเคลื่อนที่ ( Dessert Tru...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
10,425
เปิดร้านเกาเหลาต้มเลือดหมู อร่อยถูกใจ แต่กำไร...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
5,916
รวมคอร์สเรียนสร้างอาชีพ ประจำเดือน พ.ย. 59...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
5,603
ทำน้ำพริกกระปุกจำหน่าย อร่อยถูกใจ กำไรเข้มข้น...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
5,582
ปลาหมึกปิ้ง! ทำง่าย ขายรวย...
บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย
Articles Type
บทความ SMEs 1,804 
บทความแฟรนไชส์ 976 
บทความค้าขาย 684 
บทความสร้างอาชีพ 196 
Top 10
บทความมาใหม่
บทความยอดนิยม
บทความสร้างอาชีพยอดนิยม Read more
แจกฟรี! ของว่างทานเล่น 20 สูตร ทำง่ายๆสร้างรายได..
5,009
แจกฟรี! 20 งานแฮนด์เมดทำที่บ้านก็รวยได้
2,423
แจกฟรี! อาหารเช้า 20 สูตรทำง่ายๆสร้างรายได้เสริม
1,880
บทความสร้างอาชีพมาใหม่
บทความอื่นในหมวด
ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ : รวมธุรกิจไทย
Home | About Us | Contact Us | Feedback | Careers | Disclaimer |      PC Version | 
 เพิ่มเพื่อน
Tel. 02-1019187 | Fax. 02-1019188 | Contact & Advertising : info@thaifranchisecenter.com     Copyright © 2005 - 2018 All Right Reserved.