บทความทั้งหมด    บทความแฟรนไชส์    การบริหารธุรกิจ    การทำการตลาดธุรกิจแฟรนไชส์
4.2K
33
3 min
26 พฤษภาคม 2560
มวยถูกคู่ Mister Donut Vs Dunkin' Donuts  

 
ภาพจาก  goo.gl/SUhj4Y , goo.gl/m4rkwQ

เชื่อว่าคงไม่มีใครบอกไม่ถูกว่า ขนมที่มีรูตรงกลาง คือ โดนัท ขนมแป้งทอดน้ำมันจากเมืองลุงแซม สหรัฐอเมริกา ที่ขยายสาขาด้วยระบบแฟรนไชส์แพร่หลายไปทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย อันที่จริงขนมแป้งทอดมีรูตรงกลาง เป็นที่รู้จักของผู้บริโภคชาวไทยมายาวนานแล้วล่ะ เพราะมีขายตามถนน ตรอก ซอก ซอยใกล้แหล่งชุมชนต่างๆ
 
แต่สงครามธุรกิจโดนัทในเมืองไทย พึ่งเริ่มเกิดขึ้นเพียงแค่ 30-35 ปีก่อนเท่านั้นเอง ส่วนในต่างประเทศอย่างสหรัฐอเมริกานั้น ไม่ต้องพูดถึง มีการรบราฆ่าฟันกันมายาวนาน ถึงกับต้องจะให้ฝ่ายหนึ่งฝ่ายใดล้มหายตายจากก็มี โดยเฉพาะ 2 แบรนด์แฟรนไชส์ร้านโดนัทชื่อดังของโลกอย่าง Dunkin' Donuts และ Mister Donut ถือเป็นอีกคู่มวยที่ถูกคู่กันจริงๆ
 
วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com จะพาคุณผู้อ่านไปดูการต่อสู้ที่สูสี ชนิดว่าแลกกันคนละหมัดของแบรนด์แฟรนไชส์ร้านโดนัทสัญชาติอเมริกัน อย่าง Dunkin' Donuts และ Mister Donut ว่าใครจะได้เปรียบเสียเปรียบ ใครเป็นผู้นำหรือตาม 
 
เทียบรุ่นต่อรุ่น ใครเกิดก่อน เกิดหลัง

 
ภาพจาก  goo.gl/jLov9r

มาเริ่มต้นที่เรื่องราวประวัติความเป็นมาของร้าน Dunkin' Donuts ก่อนครับ ร้านโดนัทแห่งนี้เกิดขึ้นมาตั้งแต่ปี 1946 โดยตอนนั้น วิลเลียม โรเซนเบิร์ก ได้ก่อตั้งบริษัทอันดัสเทรียลลันเชียนเซอร์วิสขึ้น ทำหน้าที่รับส่งอาหาร กาแฟ และขนมขบเคี้ยวให้แก่ลูกค้าในพื้นที่ห่างไกลของเมืองบอสตัน มลรัฐแมสซาชูเซตส์ สหรัฐอเมริกา 
 
หลังจากที่เขประสบความสำเร็จในธูรกิจส่งอาหาร กาแฟ ขนมเป็นอย่างดี เขาจึงเปิดร้านกาแฟและโดนัทที่ชื่อว่า “The Open Kettle” ขึ้น จากนั้นในปี 1950 เขาจึงเปิดร้าน “Dunkin' Donuts” แห่งแรกขึ้น ทุกวันนี้ว่ากันว่าร้านนี้ยังคงเปิดอยู่ โดยตั้งอยู่ที่ 543 เซาเทิร์นอาร์เทอรี ในเมืองควินซี มลรัฐแมสซาชูเซสต์
 
ที่สำคัญร้าน Dunkin' Donuts รวมไปถึงร้านแซนด์วิช Togo's และร้านไอศครีม Baskin-Robbins ต่างเป็นร้านภายใต้บริษัท Dunkin' Brands Inc. เป็นบริษัทในเครือบริษัทผลิตเครื่องดื่มของฝรั่งเศส ที่ชื่อว่า Pernod Ricard S.A.
 
ในสหรัฐอเมริการ้าน Dunkin' Donuts มักจะจับคู่อยู่กับร้าน Togo's และ ร้าน Baskin-Robbins ซึ่งคู่แข่งส่วนใหญ่จะเป็นร้านโดนัทในท้องถิ่นเป็นหลัก จากตรงนี้หลายคนอาจสงสัยแล้วว่าร้าน Mister Donut หายไปไหน 
 
สำหรับที่สหรัฐอเมริการ้าน Mister Donut เคยเป็นคู่แข่งรายใหญ่ ที่สำคัญที่สุดของ Dunkin' Donuts ก่อนที่ทางบริษัทจะถูกบริษัทแม่ของ Dunkin' Donuts คือ International Multifoods ซึ่งเป็นบริษัทในมินนิโซตา ซื้อกิจการไป และทำให้ร้าน Mister Donut ถูกรีแบรนด์ไปเป็น Dunkin' Donuts แทนหมด ทำให้ไม่เหลือร้าน Mister Donut ในสหรัฐอเมริกา 
โดยบริษัทแม่ของ Dunkin' Donuts ได้เข้าไปซื้อ Mister Donut เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 1990

ซึ่งในขณะนั้น มีร้าน Mister Donut แล้ว 550 ร้านด้วยกัน จนกระทั่งในปี 1983 บริษัท Duskin จำกัด ของประเทศญี่ปุ่นได้ซื้อลิขสิทธิ์แฟรนไชส์มิสเตอร์โดนัทมาไว้ในครอบครอง ซึ่งสิทธิ์นี้ครอบคลุมการทำธุรกิจมิสเตอร์โดนัททั่วประเทศญี่ปุ่น และภูมิภาคเอเชีย โดยเปิดร้านในญี่ปุ่นมากกว่า 1,000 แห่ง และอีกหลายร้อยสาขาในประเทศต่างๆ ทั่วเอเชีย รวมถึงประเทศไทย 
 
สรุปได้ว่า ระหว่าง Dunkin' Donuts กับ Mister Donut ใครเกิดก่อนกัน ตอบได้เลยว่า ร้าน Dunkin' Donuts เพราะว่าร้าน Mister Donut เริ่มก่อตั้งเมื่อปี 1956 หรือ 6 ปี หลังจากที่ทาง Dunkin' Donuts เปิดร้านแรกไปแล้ว 
 
จุดที่น่าสนใจอีกจุดก็คือ ผู้ที่ก่อตั้งร้าน Mister Donut คือ เฮนรี วินูเกอร์ ผู้เป็น brother-in-law (ไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่าเป็นพี่เขย น้องเขย หรือญาติฝ่ายไหน) ของ วิลเลียม โรเซนเบิร์ก ผู้ก่อตั้ง Dunkin' Donuts นั่นเอง
 
Mister Donut พลิกกลับมาเป็นมวยต่อในเอเชีย  
 
 
ภาพจาก  goo.gl/ujoIzH

จุดเริ่มต้นของ มิสเตอร์ โดนัท ในประเทศไทย เมื่อวันที่ 22 ธันวาคม พ.ศ. 2521 คุณสุทธิชัย จิราธิวัฒน์ และคุณสุทธิเกียรติ จิราธิวัฒน์ ในนามของบริษัท ไทยแฟรนไชซิ่ง จำกัด กลุ่มเซ็นทรัลกรุ๊ป สองพี่น้องผู้บุกเบิกตลาดโดนัทเป็นเจ้าแรกในประเทศไทย โดยนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งได้เริ่มก่อตั้งสาขาแรกที่ สยามสแควร์ 
 
เรียกได้ว่าตลอดระเวลากว่า 39 ปี ของ Mister Donut ในการท่องยุทธจักรในตลาดเมืองไทย จนกระทั่งปัจจุบันสามารถขยายสาขาไปแล้วมากกว่า 300 สาขาในกว่า 70 จังหวัดทั่วประเทศไทย เป็นเบอร์ 1 ตลาดโดนัทในประเทศกว่า 50% 
 
ขณะที่ Dunkin’s Donuts ได้ถูกนำเข้ามาจากอเมริกาโดยนายอาจิต รากาฟ และเปิดสาขาดังกิ้นโดนัทแห่งแรกที่สยามสแควร์ เมื่อปี พ.ศ.2524 และสาขาที่ 2 ที่บริเวณหน้ามหาวิทยาลัยรามคำแหง และห้างสรรพสินค้าแห่งแรก ที่ดันกิ้น โดนัทได้เข้าไปเปิดสาขา คือ ห้างพาต้า ปิ่นเกล้า เพราะธุรกิจกิจการร้านดังกิ้นโดนัทในไทย มีการเติบโตอย่างยั่งยืน
 
การเข้ามาเจาะตลาดเมืองไทยตลอดระยะเวลา 36 ปี ช้ากว่าตู่ต่อสู้ ทำให้ดังกิ้นโดนัทตกเป็นมวยรองมิสเตอร์โดนัทอยู่หลายขุม โดยมีการขยายสาขาไปทั่วทุกภูมิภาคของประเทศแล้วกว่า 280 สาขา ใน 47 จังหวัดทั่วประเทศ เพราะยึดมมั่นเติบโตแบบมั่นคง ไม่ผลีผาม เน้นพัฒนาสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพอย่างต่อเนื่อง โดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยในการผลิต เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่เพิ่มมากขึ้น
 
ปรับโมเดลสู่โหมด...กาแฟ  

มิสเตอร์ คาเฟ่ 
 
 
ภาพจาก  goo.gl/GvdcXf

“มิสเตอร์ โดนัท” ได้รับสิทธิ์จากบริษัทแม่ของ “มิสเตอร์ โดนัท” ประเทศญี่ปุ่น ในการขยายโมเดลใหม่รูปแบบคาเฟ่ขายเครื่องดื่มพ่วงเบเกอรี่ ในตลาดญี่ปุ่น “มิสเตอร์ โดนัท” ได้ปรับรูปแบบร้านคาเฟ่ มาได้ประมาณ 3 ปี 
 
โดยรูปแบบสาขาโมเดลใหม่นี้ ได้สลัดคราบร้านโดนัทออกไปแทบจะสิ้นเชิง ภายในร้านจัดวางสินค้าในรูปแบบผสมผสานของร้านกาแฟและเบเกอรี่ ยกชั้นโชว์โดนัทที่คุ้นตาทิ้งไป ขณะที่ภายนอกได้ลบสีประจำแบรนด์ทั้งแดงและเหลือง แทนที่ด้วยสีฟ้าแซมขาว กลายเป็นร้าน “คาเฟ่สีฟ้า-ขาว” ที่ให้ความอบอุ่นต้องรับลูกค้าทุกเพศทุกวัยเข้ามาแทน
 
ขณะที่รูปแบบโมเดลคาเฟ่ในไทย เป็นการพัฒนามาจากรูปแบบอโดนัท แอนด์ คอฟฟี่ ที่ได้นำ 3 สาขา ประกอบด้วย สยามพารากอน , เอ็มบีเคเซ็นเตอร์ และเซ็นทรัล พัทยาบีช มาเพิ่มไลน์สินค้ากาแฟและโดนัทหน้าพิเศษบริการลูกค้าเพิ่มขึ้น
 
สำหรับโมเดล “มิสเตอร์ คาเฟ่” เป็นการพัฒนาต่อภายใต้รูปแบบ Shop in Shop โดยเริ่มจากนำ 3 สาขา ต้นแบบ ประกอบด้วย เซ็นทรัล พระราม 9, เมกา บางนา และโรงภาพยนตร์เซ็นจูรี่ 
 
มาจัดพื้นที่ส่วนหนึ่งเป็นมุมตกแต่งพิเศษให้เป็น สไตล์คาเฟ่ พร้อมเพิ่มไลน์สินค้ากาแฟ เครื่องดื่มต่างๆ และเบเกอรี่ รวมถึงโดนัทหน้าพิเศษแตกต่างจากสาขาปกติ เพื่อให้โมเดลนี้มีสินค้ามากกว่าร้านมิสเตอร์ โดนัท ในรูปแบบปกติทั่วไป
 
มิสเตอร์ โดนัท ตั้งเป้าหมายให้โมเดลคาเฟ่ มีสัดส่วนยอดขายเครื่องดื่ม 80% อีก 20% เป็นเบเกอรี่และโดนัท ในขณะที่ร้านสาขาปกติจะมีรายได้จากเครื่องดื่ม 20% อีก 80% มาจากโดนัท มิสเตอร์ โดนัท เลือกที่จะขยาย “มิสเตอร์ คาเฟ่” ไปในทำเลที่มีทราฟฟิกสูง และมีฐานผู้บริโภคที่ค่อนข้างมีกำลังซื้อมากกว่าร้านในรูปแบบปกติ

ดังกิ้น คอฟฟี่

 
ภาพจาก goo.gl/64L6H9

แม้ว่าแบรนด์ดีเอ็นเอของดังกิ้น โดนัท จะมาจากสหรัฐอเมริกา ทว่าโมเดลการปรับร้านในช่วงเริ่มต้นสู่ “โดนัท & คอฟฟี่” ของดังกิ้น โดนัท กลับใช้ต้นแบบสาขามาจากเกาหลีใต้ ดังกิ้น โดนัท ตัดสินใจเปิดให้บริการ “ดังกิ้น คอฟฟี่” หลังจากที่ดังกิ้น โดนัท เกาหลีใต้เปิดให้บริการขายกาแฟ ทำให้มียอดขายเพิ่มขึ้นกว่า 40% เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ จุดขายของดังกิ้น คอฟฟี่ คือ เป็น “กาแฟคั่วบด” ระดับพรีเมียมที่มีรสชาติ คุณภาพใกล้เคียงกับแบรนด์ระดับบนในตลาดเมืองไทยแต่มีราคาถูกกว่า 25%
 
เป้าหมายสำคัญของกลยุทธ์นี้คือการ “เพิ่มรายได้” รวมถึงการขยายไลน์สินค้าให้มีความหลากหลายของเมนูออกจากกลุ่มไลท์ฟาสต์ฟู้ดส์อย่างโดนัทที่ผู้บริโภคเริ่มให้ความสนใจด้านด้านสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งดังกิ้น โดนัท มองว่าอนาคตตลาดน่าจะมีการเติบโตที่ลดลง ดังนั้นโมเดลใหม่ที่นำมาใช้น่าจะเพิ่มยอดขายเครื่องดื่มให้มีสัดส่วนเป็น 40%
 
ล่าสุดในปี 2559 ดังกิ้น โดนัท ได้มุ่งนำเสนอแบรนด์เพอร์เซพชันจากโมเดลโดนัทไปสู่ “โดนัท เบเกอรี คาเฟ่” อย่างเต็มรูปแบบ ด้วยการตกแต่งในสไตล์ทันสมัย และเสริมเมนูอาหารที่หลากหลายเข้ามา อาทิ เมนูอาหารเช้าตลอดวัน, แซนด์วิช และกาแฟพรีเมียมจากสหรัฐอเมริกา เป็นต้น 
 
ปัจจุบันตลาดโดนัทในประเทศไทยมีผู้ประกอบการ 4 แบรนด์ใหญ่ คือ มิสเตอร์ โดนัท, ดังกิ้น โดนัท, แด๊ดดี้ โด และคริสปี้ครีม โดย “มิสเตอร์ โดนัท” เป็นผู้นำตลาดด้วยส่วนแบ่งตลาดมากกว่า 50% ตลาดโดยรวมมีมูลค่ากว่า 3.5 พันล้านบาท
 
ตารางเปรียบเทียบ มวยถูกคู่ Mister Donut Vs Dunkin' Donuts  

 
มิสเตอร์ โดนัท
ดังกิ้น โดนัท
ปีที่ก่อตั้ง (อเมริกา)
1956
1950
ครองตลาด
เอเชีย
อเมริกาและยุโรป
ผู้บริหารงาน
กลุ่มเซ็นทรัลกรุ๊ป
บริษัท โกลเด้น โดนัท (ประเทศไทย) จำกัด
จำนวนสาขา (ไทย)
> 300
> 280
กลยุทธ์ธุรกิจ
มิสเตอร์ คาเฟ่ โมเดล 
ดังกิ้นคอฟฟี่ โมเดล

ใครอยากอ่านบทความแฟรนไชส์อื่นๆ goo.gl/CTD39D
สนใจซื้อธุรกิจแฟรนไชส์ต่างๆ goo.gl/MH1IBP