บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    ความรู้ค้าขาย    สูตรอาหารเพื่อการค้า
1.2K
11
facebook
1 min
18 มกราคม 2560
อร่อยสุดพลัง กำไรดีดี กับสูตรการทำไก่ทอดกะปิ
 

 
ส่วนประกอบไก่ทอดกะปิ






  1. ไก่สด น่องไก่ ปีกไก่ ประมาณ 1 กก.
  2. น้ำปลา
  3. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  4. แป้งมัน 2 ช้อน
  5. พริกไทย
  6. แป้งสาลี (หรือแป้งทอดกรอบ) 200 กรัม
  7. กะปิ 60 กรัม

วิธีทำไก่ทอดกะปิ

  1. ซื้อไก่ท่อนขาและสะโพกมา เอามีดบั้งส่วนที่เนื้อหนานิดหน่อยเพื่อให้เนื้อไก่สุก
  2. หมักไก่ด้วยเครื่องหมัก หมักไว้ 30 นาที
  3. เตรียมแป้งทอดรสกะปิ ใส่แป้งสาลี 200 กรัม และกะปิ 60 กรัม ใน Food Processor จัดการปั่น ให้เข้ากัน จะได้แป้งทอดรสกะปิ
  4. การทอดไก่ จะทอด 2 ครั้ง ทอดครั้งแรกน้ำมันร้อนไม่มาก เพื่อให้เนื้อไก่สุก ทอดครั้งที่ 2 น้ำมันร้อนจัดเพื่อให้ผิวกรอบ จะได้ไก่ทอดผิวกรอบเนื้อในนิ่ม
  5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอด ตั้งให้น้ำมันร้อนประมาณ 160 องศา ทดสอบโดยเอาตะเกียบจิ้มไปที่น้ำมันคอยเดี๋ยวเดียวจะมีฟองอากาศออกมา ถ้าน้ำมันร้อนจิ้มตะเกียบลงไปฟองอากาศจะออกมาทันที
  6. เอาเนื้อไก่ที่หมักไปคลุกแป้งทอดรสกะปิ
  7. นำลงไปทอดใช้เวลาทอดประมาณ 5 - 6 นาที จะได้ไก่ทอดที่เนื้อไก่สุกแต่ผิวไม่กรอบ
  8. พอทอดไก่ครั้งแรกหมดแล้ว เร่งไฟให้แรง เพื่อให้น้ำมันทอดร้อนจัด เอาไก่ลงไปทอดอีกครั้ง ทอดใช้เวลานิดเดียว ต้องเผ้าให้ดีไม่งั้นจะไหม้

เคล็ดลับ

เพื่อเพิ่มรสชาติในการกินให้อร่อย ไก่ผิวกรอบ เนื้อนิ่ม ได้รสกะปิ พอบีบมมมะนาวไปนิดหน่อยจะชูรสขึ้นอีกเยอะ
 
ดังนั้นตอนทาน ให้บีบมะนาวลงไปที่ไก่ทอด แล้วทานไก่ทอดพร้อมข้าวเหนียว หรือ จะทานพร้อมน้ำจิ้มไก่ แจ่ว ก็ได้ ตามความชอบเลยจ้า
 

ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก www.facebook.com/FoodAndBakery
 
“หมูสามชั้นทอด” เมนูที่หลายๆ คนนิยมซื้อหามารับประทาน ไม่ว่าจะกินกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวย ราดน้ำจิ้มรสเด็ด ถือเป็นเมนูที่หาซื้อทานง่าย ร้านอาหารตามสั่งก็มีขาย ปรุงแต่งเป็นเมนูกะเพราหมูกรอบ หรือจะเห็นตั้งกระทะทอดขายตามตลาดนัดทั่วไป แต่ถ้าใครอยากลองทำทานเองที่บ้าน หรืออยากหารายได..
35months ago   1,596  2 min
เมนูอาหารที่เราทำกินกันอยู่ทุกวันนี้ บางเมนูก็ปรุงยาก มีเครื่องคาว เครื่องปรุงหลากหลาย อาจจะต้องใช้เทคนิคและฝีมือความชำนาญในการทำเมนูอาหารให้อร่อยมากมาย แต่บางเมนูอาหารก็ทำง่ายแสนง่าย ใครๆ ก็ทำได้ แถมมีเครื่องปรุงและส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ก็ออกมาเป็นอาหารจานอร่อยให้ทุกคนได้ชิม..
35months ago   1,436  2 min