บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารคาว    อาหารไทย 4 ภาค
2.7K
4
2 นาที
16 ธันวาคม 2559
สูตรและวิธีการทำไข่ลูกเขย


“ไข่ลูกเขย” เป็นเมนูอาหารไข่ทำง่ายๆ สูตรอาหารไทย อีกเมนูหนึ่งที่อร่อยเด็ดอีกจาน เป็นของโปรดปรานของคนที่ชอบรับประทานรสหวาน สามารถหาซื้อรับประทานได้ง่าย ร้านข้างแกง ตลาดนัดขายกับข้าว แต่ถ้าใครอยากลองทำทานเอง หรือทำขายสร้างรายได้ ก็ไม่ยากนะครับ ถือเป็นเมนูที่หลายๆ คนเคยทำกันมาแล้ว ตั้งแต่สมัยเรียน  
 
หลักการง่ายๆ คือ นำไข่ต้มไปทอดให้เหลืองสวย นำมาผ่าครึ่งแล้วราดด้วยซอสเปรี้ยวหวานข้นเหนียว ที่สำคัญไข่ลูกเขยอาหารจานนี้อร่อยมาก มีรสชาติออกเปรี้ยวนำจากมะขามเปียก ตามด้วยหวานจากน้ำตาล และรสเค็มจากน้ำปลา บวกกับพริกซึ่งเผ็ดสุดๆ ไล่มาด้วยกลิ่นหอมแดงเจียวกรอบหอมหวาน ที่ใช้โรยหน้าในขั้นตอนสุดท้าย 
 
วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com ได้มีสูตรและวิธีการทำไข่ลูกเขย รสชาติอร่อยๆ ราดด้วยน้ำซอสกลิ่นหอม ทานคู่กับหอมแดง พริกขี้หนูเจียว ขั้นตอนการทำง่าย เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารไทย มาดูสูตรและวิธีการทำพร้อมกันเลย 

 
ภาพจาก  goo.gl/C32LG4
 
วัสดุ  / อุปกรณ์
 
หม้อสำหรับต้มไข่ กระทะ จาน ช้อน น้ำมัน เตาแก๊ส 

สูตรและส่วนผสม 


ภาพจาก  goo.gl/I4I2Ud
  1. ไข่ต้ม 5 ใบ
  2. น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลปึก 1/3 ถ้วย
  3. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
  4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  6. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
  7. หอมแดงซอยบาง ปริมาณตามชอบ
  8. กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบาง ปริมาณตามชอบ
  9. พริกขี้หนูแห้ง ปริมาณตามชอบ
  10. ผักชี สำหรับโรยหน้า
  11. น้ำมันพืชสำหรับทอดและเจียว
วิธีการทำ 


ภาพจาก  goo.gl/6OP3eT
  1. เจียวหอมแดงซอย ให้สุกเหลือง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  2. ทอดพริกขี้หนูแห้งให้กรอบ พักไว้
  3. ทอดไข่ต้มให้เหลืองทองทั่วทั้งใบ พักไว้
วิธีการทำน้ำราดไข่ลูกเขย



ภาพจาก  goo.gl/6OP3eT
  1. นำน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ น้ำปลา เกลือ เคี่ยวในกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน จนได้ความข้นเหนียวตามต้องการ ปิดไฟ ยกลง ทิ้งไว้พออุ่นๆ
  2. ผ่าไข่ที่ทอดไว้เป็นซีกๆ (ผ่า 2 หรือ 4 ตามชอบ)
  3. เรียงใส่จานให้สวยงาม
  4. ตักน้ำราดไข่ลูกเขยที่เคี่ยวไว้ ราดลงไปให้ทั่ว
  5. โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด ตกแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย
ตลาด / แหล่งจำหน่าย
 
ตลาดนัดทั่วไป ร้านอาหาร ร้านข้าวราดแกง

เคล็ดลับความอร่อย



ภาพจาก  goo.gl/6OP3eT
  1. เมนูไข่ลูกเขย ถ้าจะทำให้อร่อยควรใช้เป็นไข่เป็ดเท่านั้น เนื่องด้วยน้ำราดซอสไข่ลูกเขยจะอร่อยกลมกล่อมเข้ากันดีกับไข่เป็ดซึ่งมีความคาวมากกว่าไข่ไก่
  2. การเจียวหอมแดงให้สีสวยกรอบอร่อย คือให้ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันเริ่มอุ่นๆสักหน่อยไม่ถึงกับร้อนจัด จึงค่อยใส่หอมซอยลงไป แล้วก็หมั่นคนไปเรื่อยๆ พอหอมเริ่มมีสีเหลืองและบางส่วนเกือบๆ จะเหลืองก็หรี่ไฟลงหน่อยและหมั่นคนไม่เช่นนั้นไหม้ 
คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน ประมาณ 100-200 (วัตถุดิบ+อุปกรณ์)
 
รายได้ ขายราดข้าวจานละ 35 บาท (ไข่ 1 ฟอง+กับข้าวีกอย่าง) หรือใส่ถุง 3 ฟอง 25 บาท 
 
แหล่งจำหน่ายวัตถุดิบ / อุปกรณ์
 
ตลาดสดทั่วไป ร้านค้าขายของทั่วไป 
 
ได้เห็นสูตรและวิธีการทำไข่ลูกเขยกันไปแล้ว คงไม่ยากเกินไปนะครับ การเตรียมวัตถุดิบ อุปกรณ์ได้ไม่มากมาย อีกทั้งวิธีการทำก็ง่ายนิดเดียว ค่อยๆ ทำตามขั้นตอนครับ แล้วคุณจะได้ไข่ลูกเขยที่หวาน หอม กรอบ อย่าบอกใครเชียว...อย่าลืมทำเสร็จแล้วให้คนข้างๆ ได้ลองชิมฝีมือด้วยนะครับ อร่อยหรือไม่อร่อยอย่างไร ก็จะได้นำไปพัฒนาฝีมือกันต่อไป 
 
แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ goo.gl/4YjJBV หรือ Add LINE id: @thaiseminar