บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารคาว    อาหารไทย 4 ภาค
2.0K
8
2 นาที
24 พฤศจิกายน 2559
สูตรและวิธีการทำห่อหมกปลาช่อน


“ห่อหมกปลาช่อน” เป็นอาหารไทยยอดนิยมอีกเมนูหนึ่ง ที่มักจะถูกสั่งขึ้นโต๊ะเสมอ เพราะเนื้อปลาแน่น ไม่มีกลิ่นคาว ยิ่งห่อหมกปลาช่อนใบยอ มีใบยอที่มีรสชาติขมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์แต่เข้ากันได้เป็นอย่างดี การปรุงห่อหมกปลาช่อนใบยอ จะมีการใส่กะทิ เนื้อปลา และพริกแกง เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การกวนเนื้อห่อหมกต้องคนจนข้นเหนียว  จะทำให้ห่อหมกมีรสชาติอร่อย
 
ห่อหมกปลาช่อน นับว่าอาหารไทยเนื้อนุ่มฟู เข้มข้นเต็มรสเครื่องแกง เห็นแล้วน้ำลายหก จับใส่กระทงใบตอง นึ่งสดๆ หอมๆ ข้าวสวยสักหน่อยคงจะเยี่ยมไปเลย อย่ารอช้า

www.ThaiFranchiseCenter.com มีสูตรและวิธีการทำห่อหมกปลาช่อน มาฝากผู้ที่อยากเพิ่มเมนูอร่อยบนโต๊ะอาหาร หรือไม่ก็ทำขายตามท้องตลาดเป็นอาชีพเสริม รับรองรายได้งามทีเดียวครับ มาดูพร้อมกัน 
 
ส่วนผสมและเครื่องปรุง


ภาพจาก bit.ly/2XVElOV
  • ปลาช่อน  1  กิโลกรัม
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7  เม็ด
  • กระเทียม 5 หัว
  • ตะไคร่หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดหั่น ½  ช้อนชา
  • รากผักชีหั่น 1  ช้อนชา
  • พริกไทย 10 เม็ด
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดง 4   หัว
  • ไข่เป็ด/ไข่ไก่1 ฟอง
  • มะพร้าวขูด 6   ขีด
ใบผักกาด กะหล่ำปลี ใบยอ ลวกน้ำร้อน ใบโหระพา  พริกชี้ฟ้า กะทิ
 
วิธีการทำ
  1. ปลาช่อนขอดเกล็ดทำความสะอาดแล้วผึ่งไว้พอแห้งน้ำนำปลามาแล่เนื้อ 2 ข้างออกตัดหัวผ่าซีก ก้างตรงกลางตัดเป็นท่อน
  2. เนื้อปลาแล่เป็นชิ้นบาง ๆ ติดกันเป็น 2 ชิ้น จนหมดชิ้นใหญ่
  3. มะพร้าวคั้นเอาหัวกะทิไว้ 3 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
  4. นำเครื่องปรุงน้ำพริกมาโขลกให้ละเอียด
  5. หัวปลาและก้างตรงกลางใส่ในชามอ่าง เติมน้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ และหางกะทิ 1 ถ้วย คนให้เข้ากันใส่สักครู่ ใส่เนื้อปลา น้ำพริกแกงที่โขลกละเอียด คนให้เข้ากัน ใส่หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง ตอกไข่ใส่ลงไป   คนต่อไปถ้าแห้งเติมหัวกะทิอีก 2 ถ้วย
  6. น้ำปลาที่เติมลงไปหากพอดีกับห่อหมก จะมีกลิ่นหอมขึ้นมา แต่ถ้ายังไม่หอมอาจจะเติมได้อีก 2 ช้อนตวง
  7. พอคนได้ที่ ตักใส่กระทงหรือจะห่อก็ได้ โดยรองผักไว้ข้างล่าง ตักปลาและน้ำแกงทับบนผัก ราดด้วยหัวกะทิ โรยด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ ใบมะกรูด  หั่นฝอย และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ใส่ลังถึงนึ่ง 20 นาที
ภาพจาก bit.ly/2N0rc0J

ตลาด/แหล่งจำหน่าย

 
ขายที่บ้านหรือนำไปขายในตลาด
 
ข้อแนะนำ
  1. เวลาคนปลากับกะทิและเครื่องแกง ให้คนไปทางเดียวกัน
  2. เมื่อเริ่มขายควรทำแต่น้อยก่อน เมื่อมีลูกค้าแล้วจึงเพิ่มจำนวนโดยเพิ่มเครื่องปรุงตามสัดส่วน
คู่มือการลงทุน 

เงินลงทุน  ประมาณ  1,500 บาท
  • ซื้ออุปกรณ์ เช่น เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด
  • ทุนหมุนเวียนเพื่อใช้ซื้อวัสดุ วัตถุดิบ ประมาณ 500 บาท
อุปกรณ์  เตา ลังถึง หม้อ ไม้พาย กระจาด เครื่องบดน้ำพริก/ครกหิน
 
รายได้  ประมาณ 700 บาท/ วัน


ภาพจาก bit.ly/2N0rc0J

ได้เห็นสูตรและเครื่องปรุง รวมถึงวิธีการทำ “ห่อหมกปลาช่อน” รสชาติกลมกล่อม ถูกปากไปแล้ว อยากลองหัดทำรับประทานเองที่บ้านทันทีเลยใช่ไหมล่ะครับ

ไม่ยากอย่างที่คิด เตรียมวัสดุ อุปกรณ์ วัตถุดิบให้พร้อม ทำแล้วถูกปากคนในครอบครัว ทำเก่ง ทำคล่อง สามารถเปิดร้านขายตามตลาดนัดยามเช้า ยามเย็น ได้สบายเลยครับ   
 
แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย

ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/MGuxOQ หรือ Add LINE id: @thaiseminar