บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารคาว    อาหารเช้า อาหารว่าง
1.9K
7
facebook
1 min
20 ตุลาคม 2559
สูตรและวิธีการทำ ลูกชิ้นเต้าหู้
 

หลายคนอาจกินเป็นประจำสำหรับ “ลูกชิ้นเต้าหู้” หรือลูกชิ้นแคะ ที่ใส่ไปกับเมนูก๋วยเตี๋ยว ซึ่งถือเป็นเมนูของชาวจีนแคะ จึงทำให้บางพื้นที่อาจหาซื้อกินยากหน่อยครับ ถ้าเป็นตลาดเก่าแก่ ออกแนวจีนๆ อาจสามารถหาซื้อกินได้ง่ายหน่อย มีรสชาติอร่อย มีความเอกลักษณ์อยู่ในตัวของมันเอง เวลาเดินผ่าน น้ำซุปหอมส่งกลิ่นมาแต่ไกล 
 
นอกจาก จะนำลูกชิ้นแคะใส่ไปกับก๋วยเตี๋ยวแล้ว ยังสามารถนำไปทำเมนูยำรสแซบ ตามใจชอบได้อีกด้วย พูดแล้วน้ำลายไหล อย่ารอช้ามาดูสูตร ส่วนผสม แล้วมาลองทำกันเลย
 
ส่วนผสม
  1. หมูสามชั้นหรือหมูตรงส่วนคอสับ 1 ถ้วย
  2. กุ้งแห้งตัวโต 1/3 ถ้วย
  3. รากผักชี 3 ราก
  4. พริกไทยป่น ½ ถ้วย
  5. เต้าหู้ขาวตัดสี่  3 แผ่น
  6. แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
  7. กระเทียม 5 กลีบ
  8. เกลือป่น  ½ ช้อนชา
  9. เต้าหู้พวง (ทอด) 10 อัน
 
ภาพจาก  https://goo.gl/i3OltI

วิธีทำลูกชิ้นเต้าหู้ (ลูกชิ้นแคะ)
  1. เลาะหนังหมูสามชั้นออก หรือใช้เนื้อหมูตรงส่วนคอที่มีความหนืดเหนียวพอสมควร สับไม่ต้องละเอียดมาก
  2. กุ้งแห้งสับแบบเดียวกับหมู
  3. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ให้ละเอียด
  4. นวดข้อ 1-2 และข้อ 3 และแป้งเท้ายายม่อมเข้าด้วยกัน นวดนาน ๆจนเหนียวปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดชิมดู ปรุงรสตามชอบ แบ่งเป็น 3 ส่วน ทำเป็นไส้
  5. หั่นเต้าหู้ขาวเป็นชิ้นพอคำ แล้วผ่ากลางอย่าให้ขาด ปั้นไส้เป็นก้อนกลม ๆ ใส่ในเต้าหู้
  6. เต้าหู้พวงผ่าสอง ใส่ไส้เช่นเดียวกัน
  7. เอาข้อ 5-6 นึ่งไฟแรง
  8. ส่วนที่ 3 ปั้นเป็นก้อนขนาดลูกชิ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ
ภาพจาก  https://goo.gl/scFbVX

คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน
  • แป้ง กิโลกรัมละ 30-40 บาท 
  • หมูสับกิโลกรัมละ 100-120 บาท
  • กุ้งแห้ง กิโลกรัมละ 400-500 บาท 
วัสดุ/อุปกรณ์ : เตาถ่าน กะละมัง หม้อนึ่ง กระทะ ตะหลิว น้ำมัน มีด ตะแกรง ทัพพี ครก สาก ถุงพลาสติก  

แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์ : 
 ร้านค้า ตลาด ห้างสรรพสินค้า
 
ที่มา : http://www.archeep.com/food/luktinpra.HTM 
 
สามารถดาวน์โหลด เมนู สูตร วิธีการทำ “ลูกชิ้นแคะ” ได้ที่  https://goo.gl/Q6bYlZ