ขนมเครปญี่ปุ่นของผม มีแป้งเป็นจุดขายครับ ซึ่งถ้าใครเป็นคนที่ชอบทานเครปอยู่แล้วก็จะรู้ว่า การทานเครปที่อร่อยจริงๆแล้วไม่ได้อยู่ที่ไส้เครป ทว่าไส้เครปเป็นแค่ตัวเลือกเพิ่มเท่านั้นเองครับ แป้งเครปโดยทั่วๆไปที่ไม่ได้เน้นเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบหรือความสำคัญของสารอาหารจะมีส่วนผสมแค่แป้งและน้ำตาล เมื่อส่วนผสมมีความข้นไม่พอแป้งจึงมีลักษณะบางพอถูกนำขึ้นจากเตาประมาณ 5-10นาทีก็จะหายกรอบ

ฉะนั้นไส้เครปที่เราเลือกใส่ลงไปบนแป้งก็เพียงเพื่อทำให้เครปมีรสชาติที่อร่อยเพิ่มขึ้นเท่านั้น  ก็เพราะอย่างนี้แหละน๊า...ผมเองซึ่งเป็นคนชอบทานเครปและขนมแบบเข้าเส้น จึงต้องใช้เวลากว่า 4 ปี ในการตีโจทย์ให้แตกของสูตรแป้งที่มีความแตกต่างและอร่อยลงตัว

เมนูเครปก็สามารถทำได้ทั้งเมนู เครปร้อน(หนากรอบ) และเครปเย็น (หนานู้มนุ่ม) รวมไปถึงทำขนมได้อีกหลากหลาย อาทิเช่น แพนเค๊ก, วาฟเฟิ้ล, โดนัท และอีกมากมาย โมโนเครป