ในยุคที่ราเมนราคาหลักสิบหาทานยากมาก เอบิสึ ราเมน ราคาเริ่มต้นที่ "68 บาท" ซึ่งเป็นราเมนญี่ปุ่นแท้ "สไตล์คนไทย" โดยให้ความรู้สึกว่าญี่ปุ่นก็แค่ปากซอย จุดเด่นที่ร้านใส่ใจคือ "เส้นราเมน" ที่ทางร้านทำเองสดๆ แบบวันต่อวัน และ "หมูชาชู" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ราเมนสไตล์ "ฮากาตะ" เป็นราเมนที่มีจุดเด่นเรื่องเส้น โดยเส้นที่มีโปรตีนสูงและความชื้นต่ำที่สุดในบรรดาเส้นราเมนทั้งหมด

โดยเส้นจะมีลักษณะ "แข็ง เหนียว กรุบ" นิยมทานคู่กับน้ำซุปกระดูกหมูเข้มข้น จึงทำให้ราเมนฮากาตะมีความเฉพาะตัวสูงและหาทานได้เฉพาะเขตคิวชู ในประเทศญี่ปุ่น เอบิสึ ราเมน